9 Principales estilos de vino y como se producen


9 Principales estilos de vino y como se producen

El vino tiene mucho que ver con el estilo. Antes de cada cosecha, los productores de vino deciden que direccion van a tomar para producir la bebida. Aqui hay una lista de los estilos de vino mas importantes, los cuales son el resultado de diferentes tecnicas de produccion.

Hay nueve categorias de acuerdo a el cuerpo, color y otros atributos. La lista incluye todos los tintos, blancos, rosas, espumantes y vinos de postre, y puede usar estacategorizacion para ayudarse al momento de elegir un vino para acompanar su comida or disfrutarlo por su cuenta.

1. Cuerpo completo Vino Rojo (Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc)

Los vinos tintos de cuerpo completo tienen mas taninos y son mas ricos en contenido alcholico. Los taninos se sienten en la parte de atras de su lengua como una sensacion que reseca su boca. Vienen de la piel de las uvas y de sus semillas asi como de el vino que esta guardado en los nuevos barriles de madera. Los vinos tintos poseen un aroma que se asemeja a diferences especias, frutas oscuras como cerezas amargas. Sugerimos servir estos vinos en copas largas en forma de bowl para poder capturar sus aromas y su gusto correctamente.

Para hacer un vino tinto de cuerpo completo, primero debe empezar con uvas rojas de gruesa y oscura piel, como las de el Cabernet Sauvignon y el Refosco. Luego de la primer fermentacion hay posibilidad de una segunda llamada la fermentacion malolactica. Esto resulta en una elevacion del nivel de acido lactico, dandole a el vino un gusto mas cremoso y completo. El vino producido tambien ser guardado en barriles de roble, lo que produce mas taninos y un aroma mas rico, de esta manera contribuyendo a la produccion de un vino de cuerpo mas completo. Es comun tambien durante la produccion de vino de cuerpo completo, que los productores de vino dejen algo de azucar residual dentro, esto se hace deteniendo el proceso de fermentacion mas temprano. Otro factor contribuyendo a el aspecto completo del cuerpo del vino es la calidez del clima donde se produjo. Temperaturas altas permiten el desarrollo de uvas mas dulces, que dan como resultado un contenido alcoholico mas alto y un cuerpo mas completo.

2. Vinos tintos de medio cuerpo (Merlot, Barbera)

Los tintos de estetipo son conocidos por ser un buen acompanamiento para casi cualquier tipo de comidas. Si no le gustan tanto los vinos de cuerpo completo, puede combinar uno de medio cuerpo tinto con comidas mas pesadas. Un buen Merlot puede destacarse con casi cualquier comida o plato. Esto los hace una gran alternativa para acompanar comidas de fuerte gusto o una comida alta en grasa. tipicamente uno de estos vinos de cuerpo medio tiene un nivel moderado de acidez, nivel medio de taninos y es particular en ellos el aroma a fruta semejante a las frutas rojas. La fermentacion define el tipo de cuerpo del vino y eso como dijimos antes dependera de el clima y la posibilidad de anejarlo en barriles de roble.

3. Vinos tintos de cuerpo liviano (Pinot Noir, Gamay, Blaufränkisch)

Los vinos tintos mas livianos son hechos con uvas mas brillantes y con uvas cortadas mas delgadamente y tienen la menor cantidad de taninos. Aun asi pueden ser acompanados por muchas comidas, como el queso. Esto los convierte en una excelente alternativo si no le gusta el duro gusto de los taninos y el fuerte gusto de un vino de cuerpo completo. Un buen ejemplo de un vino de este tipo es el Pinot Noir. Tiene la reputacion de ser el mas sensible y delicado de la variedad de los tintos, liviano en taninos, con una brillante acidez. Si se sirve en su copa adecuada (Copa larga en forma de bowl) se pude experimentar el aroma de las deliciosas frutas rojas.

4. Vinos Rose (Grenache, Sangiovese, Mourvèdre)

Hay un punto medio entre el vino rojo y el blanco llamado Rose – el perfecto vino para el verano. Rose va de la mano con comidas picantes, como la tailandesa o la mejicana. Mejor servirlo frio para experimentar el gusto a fruta. Hay diferentes gustos desde el sabor a frutilla melon o de gusto citrico dependiendo de la region que lo produce.

Rose se produce luego de macelorarlo por un periodo de tiempo corto. Esto se hace dejando a el vino sentarse con la piel de las uvas rojas por unas horas hasta que obtenga un color rosado. Si se deja el vino con la piel mas tiempo , el resultado seria un vino tinto. Rose es producido tambien usando el jugo de la uva durante el proceso de produccion de el vino tinto. Este proceso se llama el metodo Saignee y es tipicamente de la zona de Napa y Sonoma en California. A veces tambien se produce Rose combinando el vino blanco y el tinto. Este es el caso mayormente de los roses de la region de Champagna.

5. Vinos blanco de cuerpo completo (Oaked Chardonnay, Ribolla Gialla)

Estos usualmente son vino que se anejaron en barriles de roble y tuvieron una segunda fermentacion malolactica. El mejor ejemplo de uno de estos es el vino blanco Chardonnay. Vinos de cuerpos completos se destacan tipicamente por su tono de vainilla y coco y van de la mano con comida de mar, como langosta, risotto, esparragos, pollo y diferentes quesos. Se anejan usualmente desde 3 a 10 anos y puede ser muy costoso.

6. Vinos blancos de cuerpo liviano (Sauvignon Blanc, Zelen, Pinela, Pinot Gris, Riesling Italico)

Los vinos blancos secos so una buena eleccion para los que les gusta esa sensacion liviana en la lengua. Los disfrutara mas en un dia de clima caluroso con una ensalada fresca o un sushi. Tambien es mejor beberlos cuando son jovenes, preferiblemente en su primer o segundo ano. Vinos de este tipo no son dificiles de encontrar. Puede comprar una excelente botella por un precio razonable. Son altamente bebiles, lo que quiere decir que puede disfrutarlos por su cuenta o con un snack.

7. Vinos blancos aromaticos (Moscato, Gewürztraminer, Riesling)

El vino endulza nuestras vidas. Lo que los separa de el resto son sus tonos a fruta y perfume. Se hacen frecuentemente de el azucar residual para balancear el gusto agresivo a acido y su amargura natural. A los que les gusta poner azucar en su limonada entenderan a lo que me refiero.

Hablando de azucar.. deberia saber que la dulzura de un vino no es determinada por la variedad de uvas sino por su forma de produccion. Por ejemplo, dejandole el azucar residual hara el vino mas dulce. Similarmente, cualquier tipo de uva puede ser transformada en un vino que es seco. Traminar es un ejemplo de esto, la dulzura no es algo que puede oler. Aunque quizas asociamos algunos aromas con un sabor dulce, no podemos determinar si es un vino dulce o seco hasta que lo probamos. De cualquier manera, no deberia estar asustado en probar un vino de este tipo, dulce con comida india o tailandesa, quizas una salsa de crema.

8. Postre y vinos fortificados (Vinjak, Port, Sherry, Madeira, Late Harvest, Noble Rot, Straw Wine, Ice Wine)

Como he mencionado los productores de vino son capaces de preservar la dulzura natural de un vino deteniendo la fermentacion antes de que la levadura tenga la chance de comerse todo el azucar. Por esto los vinos son mas dulces pero tienen menos graduacion alcoholica. Estos se llaman vinos de postre. Los productores de vino luego los fortifican agregandole bebidas alcholicas de alta graduacion aumentando asi la graduacion del vino. El resultado es un vino que es dulce y fuerte. No es muy bebible y es mejor consumirlo en poca cantidad. Ambos vinos son un perfecto acompanamiento a todo lo dulce, tortas, galletitas y tartas de fruta.

9. Vinos espumantes (Champagne, Cava, Prosecco, Méthode Classique , Penina, Sekt Lambrusco)

En la victoria me lo merezco, en la derrota lo necesito dijo Napoleon, cuando le preguntaron como describir el champagne, y hasta el dia de hoy el vino espumante permanece como la opcion mas popular para celebrar un triunfo o olvidar una derrota. Champagne es un nombre protegido por la region francesa de Champagne. Entonces el vino espumante producido en otros lugares no puede ser llamado Champagne y tiene diferentes nombres dependiendo de la region que lo produjo.

Si hecho por el metodo tradicional, las burbujas de un vino espumante son una consecuencia de una segunda fermentacion en una botella or un tanque de metal. Estas son categorizadas acorde a su cantidad de azucal que queda como residuo luego de la fermentacion. El nivel exacto de azucar es determinado por la cantidad de Liqueur de tirage, una mezcla de jalea de vino, azucar y levadura que se agregar para inducir la segunda fermentacion. Si el vino resultante es seco entonces se llama Brut y si es dulce, Deux. Puede servir uno de estos vino con entradas saladas, pescado y durante una cena en general. No recomendamos acompanarlo con postres a menos que sea un Deux, ya que van mucho mejor con postres y vinos fortificados.

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Asi concluimos la lista. Para explorar los diferentes estilos de vino les recomendamos visitar un buen negocio de vinos con variedad. Otra buena idea es ir a probar degustaciones para saber de antemano que tipo de vino desea comprar. Un enologo o un sommelier puede ayudar mucho tambien. Por lo que hemos visto, las personas que son nuevas a el mundo del vino siempre prefieren un vino joven, liviano y vinos de postre, pero nunca se sabe. Quizas descubra una pasion por lo opuesto.