Dégustation de vins slovènes pour la première fois, tout en n'étant pas familier avec les producteurs et les variétés de vins locaux, vous pouvez vous sentir légèrement pris au dépourvu pour vous plonger dans la vaste sélection que ce pays a à offrir. Pour vous donner un avant-goût, jetons un coup d'œil à quelques vins slovènes typiques.
1. Sauvignon
Le Sauvignon est l'une des variétés les plus répandues et les plus diversifiées au niveau international. Il est si populaire en Slovénie que nous organisons même un festival annuel en mai pour le célébrer. Comme dans tous les pays, les sauvignons produits en Slovénie ont leurs propres caractéristiques distinctes, ce qui se traduit par un goût et une palette de saveurs uniques, qui les séparent de tous les autres vins du genre. Il existe un certain nombre de producteurs de vin à travers le pays qui proposent le Sauvignon dans leurs portefeuilles. Chacun d'entre eux est légèrement différent en fonction de la région de production. Normalement, il s'agit d'un vin blanc sec qui se marie parfaitement avec le poisson.
2. Chardonnay
On peut en dire autant du Chardonnay. Le goût varie d'une région à l'autre, ce qui donne une palette incroyablement diversifiée, même dans une petite région comme la Slovénie. Cela est principalement dû aux variations du microclimat, qui affectent tout, de la croissance de la vigne et du développement du raisin au processus de fermentation et à la maturation du vin. Par exemple, déguster un Chardonnay de la région côtière de Primorska n'est jamais tout à fait le même que celui de Štajerska, car ce dernier est plus à l'intérieur des terres et bénéficie d'un climat légèrement plus frais. Même les chardonnays globaux diffèrent tellement les uns des autres que la seule chose qu'ils ont en commun est une nuance fumée dans leur goût. Cela les rend intrinsèquement difficiles à distinguer dans une dégustation à l'aveugle.
3. Riesling
Aussi connu comme le roi des vins et une variété de nombreuses saveurs. Le Riesling est un incontournable de notre liste. Il varie de doux à sec en fonction de la durée de fermentation laissée par le vigneron. Il est connu pour son arôme fruité et sa compatibilité avec un large éventail de plats. Contrairement aux variétés allemandes plus courantes, les Rieslings slovènes ont tendance à avoir un goût plus citronné avec quelques notes de pêche. Lorsqu'ils vieillissent, les Rieslings ont tendance à développer des nuances supplémentaires de fumée, de miel ou parfois de pétrole.
4. Jazbec Sparkling Teran
Celui-ci est assez rare mais vaut vraiment la peine d'être trouvé car c'est un vin mousseux très spécial au goût exquis. Ce qui est inhabituel, c'est que, contrairement à la plupart des vins mousseux, il est fabriqué à partir de vin rouge. Le terroir composé du soleil méditerranéen chaud et de la rareté des pluies donne à ce vin son caractère distinct. Les vignerons produisent ce vin selon la méthode classique. Cela signifie que la seconde fermentation a lieu dans les bouteilles. Ils laissent ensuite ces bouteilles vieillir dans des grottes naturelles du Karst pendant plusieurs années. Naturellement, il s'agit d'un vin sec avec une teneur en alcool moyenne.
5. Zelen
Un cépage slovène indigène de la pittoresque vallée de la Vipava, dont la beauté se reflète dans la palette particulière et l'arrière-goût enchanteur de ce vin. Le Zelen a un doux arôme fruité et floral qui rappelle les herbes méditerranéennes comme la lavande et le romarin. Il a un corps plein et un excellent équilibre entre douceur et acidité, laissant un arrière-goût durable, riche et harmonieux. Pendant la production, le vin subit une brève macération et est laissé à fermenter partiellement dans des fûts en bois (fr. barrique). Ce faisant, ils lui donnent une saveur agréable et arrondie.
6. Rebula
Un vin originaire d'Italie qui peut être très varié. Vous pouvez reconnaître la version slovène à son goût minéral et croquant rappelant les amandes, à son acidité légèrement prononcée et à son arôme frais, fruité ou vanillé. C'est généralement un vin sec avec une teneur en alcool légèrement plus élevée et une vivacité générale de la saveur. La couleur doit être jaune paille avec une teinte verdâtre. La Rebula est produite principalement dans la région de Primorska, plus précisément dans la région de Goriška Brda, ce qui donne à ce vin une véritable touche méditerranéenne.
7. Teran
C'est l'un des vins locaux les plus discutés en raison d'un différend sur son origine nationale. Cela dit, il est bel et bien originaire de la région du Karst et de son terroir unique. En raison de la terre rouge, ce vin a une structure magnifique, un corps corpulent et une couleur rouge feu incomparable. Il est produit à partir du très ancien cépage Refosco, connu pour sa peau foncée. Il faut le consommer jeune et ne pas le faire vieillir, car cela donnerait un Teranton au goût très différent. Le Teran a un arôme qui ressemble à celui des baies sauvages. Il contient beaucoup d'acide lactique, de fer et d'antioxydants, ce qui en fait l'un des vins les plus sains au monde. Ses bienfaits pour la santé sont connus depuis des siècles et ont récemment fait l'objet de recherches scientifiques.
8. Velours noir
Bien qu'il soit généralement utilisé pour les assemblages, ce vin très spécial est disponible en série annuelle exclusive de seulement cent bouteilles de 250 ml. Ces bouteilles contiennent du Black Velvet produit à partir de la plus vieille vigne du monde. Cette vigne est située dans la deuxième plus grande ville de Slovénie, Maribor, ce qui la rend d'autant plus spéciale. Le célèbre designer Oskar Kogoj a conçu les bouteilles et vous aurez beaucoup de chance si vous mettez la main sur l'une d'entre elles. Les habitants de la région appellent le Black Velvet "Žametna črnina". Elle présente une couleur rouge vif brillante et un arôme distinct de framboise. Tout cela combiné à une acidité légèrement plus élevée rend ce vin parfait pour les assemblages. Les vignerons l'ont traditionnellement utilisé pour élaborer un certain nombre de vins slovènes précieux, leur conférant la saveur caractéristique du Black Velvet. Les Slovènes apprécient tellement ce vin que nous avons même un hymne pour lui.
9. Vins de prédicat
Il existe en Slovénie un certain nombre de producteurs de vin qui sont spécialisés dans la production de vins de prédicat et de vins de qualité spéciale. Il s'agit généralement de vins blancs doux de vendange tardive de différentes variétés, comme le Traminer, le Muscat jaune, le Riesling et le Sauvignon. Bien que chacun d'eux ait un goût et un arôme caractéristiques, ils se marient tous très bien avec des aliments plus sucrés tels que les gâteaux et autres desserts. C'est pourquoi on les appelle parfois familièrement des vins de dessert. Les meilleurs et les plus doux de ces vins se trouvent dans les régions intérieures de Podravje et de Posavaje en Slovénie.
10. Puro
En raison de son vieillissement exceptionnellement long, ce vin mousseux n'est pas comme les autres. Vous pouvez le conserver à l'envers presque indéfiniment car il contient des levures qui peuvent le maintenir en vie pendant des années. Les levures produisent également un peu de soufre, mais aucun soufre supplémentaire n'est ajouté au cours du processus. Le vin a une couleur rouge orangé moyen et un arôme ressemblant à des fruits rouges avec une touche de notes herbacées. Ce dernier est le résultat de la maturation en bois frais. Bien qu'il soit bien mûr et qu'il présente des notes tertiaires prononcées, les vignerons ont réussi à préserver une grande partie de sa fraîcheur originale. Il en résulte un palais très complexe, sec et homogène, irrésistible pour tous les amateurs de vins mousseux.
Ceci conclut notre liste de 10 vins slovènes que vous doivent essayer. Comme vous pouvez le constater, ils sont incroyablement variés et nous n'en avons cité que quelques-uns.
