Les vins mousseux sont une boisson extrêmement populaire. Ils sont le premier choix pour toutes sortes de célébrations, fêtes d'anniversaire, événements professionnels et dîners romantiques. Leur histoire est longue et il y a beaucoup de choix disponibles lorsqu'il s'agit de les commander ou de les acheter. Voici quelques faits intéressants que vous devriez connaître sur cette fabuleuse boisson.
1. Découverte par erreur
Il existe de nombreuses légendes sur la façon dont nous avons connu l'une des boissons les plus luxueuses de l'histoire de l'humanité. Un symbole d'un style de vie somptueux et de prestige. On ne peut reprocher à personne de vouloir s'attribuer le mérite de cette découverte. Notre mythe préféré et le plus célèbre est l'histoire d'un moine bénédictin français.
Dans les années 1600 Dom Perignon poursuivait avec succès la tradition familiale de fabrication de vin blanc dans la région de Champagne, en France. Au cours de cette période, une série de mises en bouteille a eu lieu plus tôt que d'habitude. Dom Pérignon pensait que les levures avaient déjà fini de convertir tout le sucre en alcool. Mais les levures s'étaient simplement endormies à cause des basses températures. Lorsqu'il a fait plus chaud au printemps, elles se sont réveillées de leur sommeil et ont commencé à manger tous les restes de sucre. En mangeant le sucre, elles ont simultanément produit du dioxyde de carbone, qui n'a pas pu s'échapper de la bouteille et a été absorbé par le vin. Lorsque Dom Pérignon est revenu pour vérifier l'état de ce vin, il a découvert que les bouchons avaient sauté des bouteilles. Sa curiosité l'a poussé à essayer ce qu'il y avait à l'intérieur. On dit que c'est à ce moment-là qu'il a prononcé sa célèbre phrase : "Venez, je bois des étoiles."
2. L'une des boissons les plus territoriales qui soient
Tous les champagnes sont des vins mousseux, mais tous les vins mousseux ne peuvent pas être appelés champagne. Comme vous pouvez l'imaginer, les Français sont assez territoriaux en matière de dénomination. Seuls les vins produits dans la région de Champagne peuvent porter le même nom. Quant au reste des vins mousseux français, ils sont appelés Crémant.
Néanmoins, la France n'est pas le seul pays à invoquer la protection géographique pour le nom de ses mousseux. Les Espagnols appellent leur Cava et les Portugais, Espumante. L'Italie dispose de toute une série de noms en fonction de chacune de ses régions viticoles. Le Franciacorta est celui de la Lombardie, l'Asti du Piémont, le Lambrusco de l'Émilie et le Prosecco de la Vénétie. Il est important de noter que les Italiens produisent la plupart de leurs vins mousseux selon la méthode Charmat. C'est particulièrement vrai pour l'Asti et le Prosecco, tandis que le Franciacorta est généralement élaboré selon la méthode traditionnelle. Les Allemands appellent leurs vins mousseux Sekt et, enfin, les Slovènes appellent les leurs Penina.
3. Les verres à flûte sont démodés
Selon une règle non écrite, les vins mousseux doivent être dégustés dans des verres à flûte. Il s'agit en fait d'une invention des temps modernes, créée pour préserver les bulles et faire remonter leur élégante chaîne à la surface. Mais pour pouvoir profiter pleinement de tous les arômes d'un vin mousseux sélectionné et déceler la direction de son bouquet, vous devez toujours choisir un verre dans lequel vous boiriez normalement un vin rouge corpulent. Un verre à pied dans un style plus vintage, style années 1950, est également une bonne alternative. Le plus important est que le verre ait une ouverture suffisamment large pour que vous puissiez y plonger votre nez et sentir correctement le vin. On peut toutefois se demander si une telle forme ne permet pas à l'odeur et aux bulles de s'estomper trop vite.
4. La douceur compte
Que vous ayez la dent sucrée ou non, lorsqu'il s'agit de vins mousseux, le niveau de sucrosité révèle le mode de vie de chacun d'entre eux. De nombreux experts vous diront que le Brut Nature est un vin qu'ils peuvent vraiment apprécier. Mais quelles que soient vos préférences, voici l'échelle du degré de sucrosité des vins mousseux. Jetez-y un coup d'œil avant votre prochaine fête et vous saurez exactement quel conseil donner à votre meilleur ami.
- Brut Nature : signifie que les levures ont mangé pratiquement tout le sucre et qu'elles ont laissé dans le vin un résidu de sucre attendu de 0 à 3 g/l.
- Extra Brut : Si le Brut Nature est un peu trop pour vous, celui-ci pourrait être parfait. Il a un taux de sucre résiduel attendu de 0-6 g/L.
- Brut : Avec 0-12 g/L, c'est un vin sec avec une pointe de douceur et le plus populaire des mousseux. Le vigneron arrête le processus de fermentation, juste avant que les levures n'aient mangé tout le sucre.
- Extra sec : avec 12-17 g/L, c'est le type qui décrit le mieux le Prosecco. Il présente une douceur légèrement accentuée. Si vous n'êtes pas un fan du style totalement brut et que vous n'avez pas non plus la dent sucrée, c'est celui qu'il vous faut.
- Sec : avec 17-32 g/L, ces vins se marient remarquablement bien avec la nourriture (snacks salés, beurrés). Ils constituent un excellent choix pour l'apéritif.
- Demi-Sec : avec 35-50 g/L, nous nous rapprochons maintenant de ceux qui préfèrent quelque chose de sucré, ainsi que de ceux qui recherchent un vin qui se marie bien avec un dessert.
- Doux : un énorme 50+ g/L pour ceux qui sont les plus passionnés par la douceur. Si les arômes grillés d'un brut nature et d'un extra brut ne semblent pas correspondre à vos goûts, vous êtes probablement un inconditionnel du pétillant. Outre un dessert décadent, rien ne se marie mieux avec le Doux qu'une chaude nuit d'été et une terrasse.
5. Associez votre vin mousseux à un plat sélectionné
Lorsqu'il s'agit de vins mousseux, la question la plus fréquemment posée est probablement celle de savoir comment les associer à la nourriture. Les vins mousseux secs se marient le mieux avec des mets aventureux, comme des pâtisseries pas trop sucrées et délicates, des tapas légères, du saumon fumé, de l'avocat et des sushis. Les fromages affinés constituent également un excellent choix, surtout si vos amis restent un peu plus longtemps que d'habitude. Contrairement à la croyance populaire, vous ne devriez pas associer un vin mousseux sec à un dessert sucré, comme un gâteau. Si vous avez l'intention de le servir avec des sucreries plus lourdes, choisissez toujours un vin plus doux que la nourriture, comme le Doux.
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Ce sont là quelques faits intéressants que nous avons réussi à dénicher sur le vin mousseux. Nous espérons qu'elles vous seront utiles lors de votre prochaine rencontre avec le rayon vin. Apparemment, les vins mousseux peuvent être très variés, ce qui rend votre choix un peu plus difficile. Cependant, au final, c'est une bonne chose car vous pouvez vraiment trouver le vin parfait pour n'importe quelle occasion. Pour en savoir plus sur les vins mousseux en Slovénie, visitez notre site web. ici et faire une réservation pour l'une des dégustations.
