{"id":91,"date":"2017-06-06T10:59:02","date_gmt":"2017-06-06T10:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/2017\/06\/06\/slovenias-native-wine-varieties\/"},"modified":"2024-04-26T12:03:04","modified_gmt":"2024-04-26T12:03:04","slug":"varietes-de-vin-indigenes-de-slovenie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/fr\/blog\/varietes-de-vin-indigenes-de-slovenie\/","title":{"rendered":"Les c\u00e9pages autochtones de la Slov\u00e9nie"},"content":{"rendered":"

\u00c0 l'apog\u00e9e de la viticulture moderne, les producteurs de vin se tournent d\u00e9sormais vers les racines, en faisant revivre les vari\u00e9t\u00e9s de vin autochtones et les m\u00e9thodes de production traditionnelles. La mondialisation des raisins a peut-\u00eatre entra\u00een\u00e9 un d\u00e9clin temporaire de l'int\u00e9r\u00eat pour les esp\u00e8ces indig\u00e8nes, mais heureusement, elles n'ont jamais \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement oubli\u00e9es. Les discours r\u00e9cents sur l'importance du terroir ont ramen\u00e9 l'attention sur les vari\u00e9t\u00e9s qui ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9es par nos anc\u00eatres. Vignerons<\/a> Dans le monde entier, on exige \u00e0 nouveau des pays qu'ils tirent le meilleur parti des richesses naturelles dont ils disposent, et la Slov\u00e9nie ne fait pas exception \u00e0 cette tendance. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures vari\u00e9t\u00e9s de vin originaires de notre pays, r\u00e9parties selon les trois r\u00e9gions viticoles.<\/p>\n

1.<\/b><\/h4>\n

Le terroir de cette r\u00e9gion du nord-est est caract\u00e9ris\u00e9 par des collines ondul\u00e9es et un climat plus frais, marqu\u00e9 par des \u00e9t\u00e9s secs et des hivers rigoureux. Les vignobles ont une altitude comprise entre 250 et 400 m, poussant sur un m\u00e9lange de sols calcaires et argileux, parfaits pour la culture de la vigne. La r\u00e9gion est compos\u00e9e de 2 sous-r\u00e9gions, Prekmurje et \u0160tajerska, cette derni\u00e8re figurant parmi les 41 meilleures zones viticoles du monde. Le vin est principalement blanc, avec des ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s, un corps l\u00e9ger et une acidit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui est principalement d\u00fb au climat plus frais. La r\u00e9gion est connue pour produire \u00e0 la fois des vins pr\u00e9dicats et des vins de tous les jours tr\u00e8s faciles \u00e0 boire.<\/p>\n

Ranfol<\/b>\u00a0 <\/span><\/h5>\n

C'est un repr\u00e9sentant typique du district de Haloze, une r\u00e9gion recul\u00e9e de l'est de la \u0160tajerska, o\u00f9 le vin est produit depuis l'\u00e9poque romaine. Il s'agit d'un c\u00e9page blanc polyvalent, normalement utilis\u00e9 pour produire des vins \u00e0 l'acidit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e, moyennement \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement cors\u00e9s, \u00e0 l'ar\u00f4me floral et \u00e0 la couleur jaune paille. Ils peuvent \u00eatre bus purs, comme vins d'\u00e9t\u00e9 ou utilis\u00e9s pour diff\u00e9rents m\u00e9langes. Bien qu'il s'agisse d'un d\u00e9fi, certains viticulteurs locaux ont m\u00eame utilis\u00e9 le Ranfol pour produire du vin mousseux, ce qui est unique \u00e0 cette r\u00e9gion particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Blauer K\u00f6lner<\/b>\u00a0<\/span><\/h5>\n

Connue localement sous le nom de \u017dametna \u010drnina (Velours noir), est l'une des plus anciennes vari\u00e9t\u00e9s de vigne \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9e en Slov\u00e9nie. C'est \u00e9galement la vari\u00e9t\u00e9 de vigne la plus ancienne du monde, qui pousse \u00e0 Maribor (sous-r\u00e9gion centrale de \u0160tajerska). Elle a plus de 400 ans et donne chaque ann\u00e9e jusqu'\u00e0 55 kilos de raisins rouges. Chaque ann\u00e9e, apr\u00e8s la r\u00e9colte festive, les ouvriers de la cave de la ville produisent soigneusement le vin, puis le mettent en bouteille dans une s\u00e9rie limit\u00e9e de seulement cent bouteilles de 250 ml. Il faut naturellement avoir beaucoup de chance pour mettre la main sur l'une d'entre elles. Le vin a un niveau d'acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9 et une couleur rouge vif. Il est principalement utilis\u00e9 pour les assemblages, \u00e9tant un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de certains excellents vins slov\u00e8nes, comme le Cvi\u010dek, le Metli\u0161ka \u010drnina et le Bizeljsko rde\u010de.<\/span><\/p>\n

2. LA R\u00c9GION DU VIN DE POST D'\u00c9TAT <\/b><\/h4>\n

Le paysage de cette r\u00e9gion du sud-est n'est pas aussi vallonn\u00e9 que celui de Podravje. Les terres sont pleines de vall\u00e9es \u00e9troites et de pentes abruptes. Les vignobles ne d\u00e9passent jamais une altitude de 400 m. Le sol est un m\u00e9lange de marne, de gr\u00e8s, de calcaire, de dolomite et d'argile. Cela donne un terroir tr\u00e8s diversifi\u00e9, o\u00f9 aucun vignoble ne se ressemble. Les conditions climatiques sont continentales, avec des influences du climat subalpin plus frais. Posavje est compos\u00e9 de 3 sous-r\u00e9gions appel\u00e9es Dolenjska, Bizeljsko-Sremi\u010d et Bela Krajina. La plupart des vignes de Posavje sont rouges et les vins sont tr\u00e8s diversifi\u00e9s, allant du rouge l\u00e9ger et du blanc aux vins pr\u00e9dicats et mousseux de haut rang. Le vin le plus c\u00e9l\u00e8bre de la r\u00e9gion, notamment de la sous-r\u00e9gion de Dolenjska, s'appelle Cvi\u010dek. Il' est connu comme une sp\u00e9cialit\u00e9 mondiale, pour exprimer au mieux le caract\u00e8re de son origine g\u00e9ographique.<\/span><\/p>\n

Rumeni plavec <\/b>\u00a0<\/span><\/h5>\n

Une vari\u00e9t\u00e9 de raisins forts qui donne une saveur magnifiquement pleine et fra\u00eeche. C'est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 des vins mousseux, produits par le domaine viticole prim\u00e9 Isteni\u010d. La cave est \u00e9galement l'un des premiers producteurs de vins mousseux en Slov\u00e9nie. Ces raisins sont originaires de la sous-r\u00e9gion de Bizeljsko-Sremi\u010d. Ils donnent un vin de couleur vert-jaune, avec une forte acidit\u00e9 et une faible teneur en alcool. Les vignerons le mettent rarement en bouteille pur et l'utilisent g\u00e9n\u00e9ralement pour diff\u00e9rents assemblages, dont celui qui permet d'\u00e9laborer le Cvi\u010dek.<\/span><\/p>\n

3. LA R\u00c9GION VITICOLE DE PRIMORSKA<\/b><\/h4>\n

Situ\u00e9s au sud-ouest du pays, les vignobles de Primorska s'\u00e9tendent du niveau de la mer jusqu'\u00e0 une altitude de 360 m. Le sol est compos\u00e9 de flysch et de calcaire, formant diff\u00e9rents tas de terre bruns, comme la Terra Rossa. Primorska signifie \"Celle qui est au bord de la mer\". Le climat y est de type m\u00e9diterran\u00e9en, avec des \u00e9t\u00e9s chauds et des hivers doux. Cette r\u00e9gion est domin\u00e9e par les c\u00e9pages rouges, comme le Refosco, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. La r\u00e9gion produit des vins riches et complexes, dont le plus notable est le Teran. La r\u00e9gion de Primorska est compos\u00e9e de 4 sous-r\u00e9gions, la vall\u00e9e de la Vipava, Gori\u0161ka Brda, Slovenska Istra et Kras (ou Karst).<\/span><\/p>\n

Zelen & Pinela<\/b>\u00a0<\/span><\/h5>\n

Deux vari\u00e9t\u00e9s blanches repr\u00e9sentent une partie cruciale du patrimoine viticole des vall\u00e9es de Vipava. Cette sous-r\u00e9gion est actuellement le seul endroit connu au monde o\u00f9 ils sont cultiv\u00e9s. Le c\u00e9l\u00e8bre vigneron Matija Vertovec a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 parler du Zelen dans son livre sur la vinification de 1844. La premi\u00e8re mention du Pinela remonte \u00e0 l'ann\u00e9e 1324. Les deux vari\u00e9t\u00e9s de vignes s'\u00e9panouissent le mieux sur les pentes expos\u00e9es au soleil et \u00e0 faible taux d'humidit\u00e9. Cela permet de produire des vins d'une couleur jaune paille avec une teinte verd\u00e2tre. Les vins sont frais, cors\u00e9s, avec de subtils ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s. Parfois, ils pr\u00e9sentent \u00e9galement une note d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes (surtout le zelen). Les vins issus du Zelen et du Pinela sont tr\u00e8s faciles \u00e0 boire. Ils ont une structure complexe et une acidit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement prononc\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Vitovska grganja<\/b>\u00a0\u00a0<\/span><\/h5>\n

Une vari\u00e9t\u00e9 de longue tradition, originaire d'Italie et cultiv\u00e9e aujourd'hui<\/span> \u00e9galement dans le Karst slov\u00e8ne. Il est tr\u00e8s rare puisqu'il n'existe que 66 hectares de culture de Vitovska grganja en Slov\u00e9nie et en Italie r\u00e9unies. Certains pensent que le nom, qui signifie \"le raisin des chevaliers\", vient du fait que ces vignes ont des racines tr\u00e8s fortes, qui les prot\u00e8gent du puissant vent de bora, typique de cette r\u00e9gion. D'autres pensent que le nom provient en fait de l'\u00e9poque o\u00f9 le vin \u00e9tait un moyen de payer les chevaliers pour la d\u00e9fense de Trieste. Le vin produit \u00e0 partir de Vitovska grganja a une couleur jaune dor\u00e9 et un corps moyen avec un arri\u00e8re-go\u00fbt de miel. L'ar\u00f4me est floral et fruit\u00e9, rappelant les fleurs blanches, les p\u00eaches et le pamplemousse. <\/span><\/p>\n

Rebula<\/b>\u00a0<\/span><\/h5>\n

Est l'un des c\u00e9pages les plus importants de la sous-r\u00e9gion de Gori\u0161ka Brda, occupant plus de 25% de toutes les surfaces viticoles. Beaucoup pensent que le Rebula est originaire de Slov\u00e9nie, mais des recherches r\u00e9centes ont montr\u00e9 qu'il \u00e9tait en fait originaire de Gr\u00e8ce. Nous l'incluons n\u00e9anmoins dans notre liste, en raison de son importance historique dans la fabrication du vin local. Aujourd'hui, le Rebula reste populaire parmi les vignerons, car il leur permet de produire de nombreux styles de vins diff\u00e9rents. Ceux-ci partagent quelques traits communs, \u00e0 savoir la fra\u00eecheur, la min\u00e9ralit\u00e9 et un niveau d'acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9. L'ar\u00f4me est principalement fruit\u00e9, avec un soup\u00e7on de vanille, et la couleur jaune paille avec une teinte verd\u00e2tre. La saveur ressemble souvent \u00e0 celle de l'amande. Le vin forme parfois des bulles et constitue une base populaire pour les vins mousseux secs.<\/span><\/p>\n

Ceci nous am\u00e8ne \u00e0 la fin de notre liste. Bien qu'il existe toujours un certain nombre de litiges concernant la v\u00e9ritable origine de chaque vari\u00e9t\u00e9, toutes celles mentionn\u00e9es ci-dessus jouent un r\u00f4le important dans l'histoire de notre viticulture et font partie de notre culture depuis des centaines d'ann\u00e9es. Tout compte fait, nous sentons<\/a> que le retour des anciennes vari\u00e9t\u00e9s de vin \u00e9tait et reste une excellente id\u00e9e. Quiconque a d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 le Zelen ou le Pinela en conviendra certainement. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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