{"id":109,"date":"2017-06-14T19:20:15","date_gmt":"2017-06-14T19:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/2017\/06\/14\/9-main-styles-of-wine-and-how-they-are-made\/"},"modified":"2024-04-26T12:03:02","modified_gmt":"2024-04-26T12:03:02","slug":"9-glavnih-slogov-vina-in-nacin-njihove-pridelave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/blog\/9-glavnih-slogov-vina-in-nacin-njihove-pridelave\/","title":{"rendered":"9 glavnih stilov vina in na\u010din njihove pridelave"},"content":{"rendered":"

Vino ima veliko opraviti s slogom. Pred vsako trgatvijo se morajo vinarji odlo\u010diti, v katero smer bodo \u0161li, da bi proizvedli \u017eeleno pija\u010do. V nadaljevanju je seznam najpomembnej\u0161ih slogov vina, ki so rezultat razli\u010dnih tehnik pridelave.<\/p>\n

<\/p>\n

Glede na telo, barvo in druge lastnosti so razvr\u0161\u010deni v 9 lo\u010denih kategorij. Seznam vklju\u010duje vsa rde\u010da, bela, ro\u017enata, pene\u010da in desertna vina, ta kategorizacija pa vam lahko pomaga pri naro\u010danju vina, ki ga lahko kombinirate s hrano ali u\u017eivate samostojno.<\/p>\n

1. Rde\u010da vina s polnim telesom (Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc)<\/i><\/h4>\n

Vina s polnim telesom<\/a> imajo ve\u010d taninov in vsebujejo ve\u010d alkohola. Tanini se \u010dutijo na zadnji strani jezika kot oprijemljiv ob\u010dutek, ki izsu\u0161i usta in jih pove\u017ee. Izvirajo iz grozdnih ko\u017eic in semen ter iz skladi\u0161\u010denja vina v novih lesenih sodih. Rde\u010da vina polnega okusa imajo vonj, ki spominja na razli\u010dne za\u010dimbe, usnje in temno sadje, kot so vi\u0161nje. Ker so na splo\u0161no mo\u010dna, jih je treba kombinirati z enako mo\u010dnimi \u017eivili, kot je dober so\u010den goveji zrezek. Prav tako jih morate postre\u010di v kozarcih z velikimi skodelicami, da bodo njihove arome in okusi v celoti ujeti.<\/p>\n

Za pripravo polnega rde\u010dega vina morate najprej za\u010deti s temno rde\u010dim grozdjem z debelo lupino, kot sta Cabernet Sauvignon in Refosco. Po prvi fermentaciji se lahko izvede dodatna druga fermentacija, imenovana malolakti\u010dna fermentacija. Pri tem se pove\u010da vsebnost mle\u010dne kisline, kar daje vinu polnej\u0161i in bolj kremast okus. Nastalo vino se lahko shranjuje tudi v hrastovih sodih, kar prispeva k ve\u010dji vsebnosti taninov in bogatej\u0161i aromi, s tem pa k splo\u0161ni polnosti telesa. Med proizvodnjo polnih vin se pogosto zgodi, da vinarji pustijo nekaj preostalega sladkorja v notranjosti, tako da pred\u010dasno ustavijo vrenje. K polnosti telesa vina prispeva tudi toplo podnebje, v katerem je bilo vino pridelano. Vi\u0161je temperature omogo\u010dajo razvoj slaj\u0161ega grozdja, ki daje ve\u010djo vsebnost alkohola in polnej\u0161e telo.<\/p>\n

2.\u00a0<\/span>Rde\u010da vina s srednje mo\u010dnim telesom (Merlot, Barbera)<\/i><\/h4>\n

Srednje mo\u010dna rde\u010da vina so najbolj znana po tem, da se odli\u010dno podajo k skoraj vsaki hrani. \u010ce ne marate polnih vin, lahko rde\u010da vina srednje polnega okusa prav tako dobro kombinirate s te\u017ejimi jedmi. Note popra v dobrem merlotu lahko prebijejo skoraj vsako jed. Zaradi tega je odli\u010dna alternativa za kombiniranje z mo\u010dnimi degustacijami ali obroki z visoko vsebnostjo ma\u0161\u010dob. Obi\u010dajno ima rde\u010de vino srednjega telesa zmerno kislost, srednjo koli\u010dino tanina in prete\u017eno sadno aromo, ki spominja na rde\u010de sadje. Na polnost telesa spet vplivajo fermentacija, podnebje in morebitno staranje v hrastovih sodih.<\/p>\n

3. Rde\u010da vina z lahkim telesom (Pinot Noir, Gamay, Blaufr\u00e4nkisch)<\/i><\/h4>\n

Najsvetlej\u0161e rde\u010de vino je narejeno iz svetlej\u0161ega grozdja s tanj\u0161o ko\u017eico in ima najmanj taninov. Kljub temu jih lahko kombinirate s \u0161tevilnimi \u017eivili, na primer s sirom. Zato so odli\u010dna alternativa, \u010de niste navdu\u0161eni nad grobim okusom taninov in krepkim okusom polnih vin. Odli\u010den primer lahkega rde\u010dega vina je sivi pinot. Ima sloves najbolj ob\u010dutljive in ne\u017ene rde\u010de sorte z lahkimi tanini in svetlo kislino. \u010ce ga postre\u017eemo v primernem kozarcu (v obliki velike sklede), iz njega veje odli\u010dna aroma slastnega rde\u010dega sadja.<\/p>\n

4. Vina ros\u00e9 (Grenache, Sangiovese, Mourv\u00e8dre)<\/i><\/h4>\n

Vmesni izdelek med rde\u010dim in belim vinom se imenuje ros\u00e9 - va\u0161e popolno poletno vino. Ros\u00e9 se odli\u010dno ujema z bolj pikantnimi jedmi, kot sta tajska ali mehi\u0161ka hrana. Najbolje je, \u010de ga postre\u017eete ohlajenega, da pride do izraza njegov \u010dudovit sadni okus. Okus se spreminja od jagod in malin do melone in citrusov - odvisno od regije in tehnike pridelave.<\/p>\n

Rose je narejen z zelo kratko maceracijo. Pri tem se vino le nekaj ur pusti stati z lupinami rde\u010dega grozdja, dokler ne dobi lepo ro\u017enatega odtenka. \u010ce bi vino pustili z olupki dlje \u010dasa, bi nastalo pravo rde\u010de vino. Ros\u00e9 se lahko proizvede tudi tako, da se med proizvodnjo rde\u010dega vina vzame nekaj soka iz mo\u0161ta in se ga prelije v novo kad. To se imenuje metoda Saigne\u00e9 in je zna\u010dilna za kalifornijski regiji Napa in Sonoma. Redkeje se ros\u00e9 proizvaja tudi z me\u0161anjem belega in rde\u010dega vina. To velja predvsem za pene\u010de roseje iz regije Champagne.<\/p>\n

5. Bela vina s polnim telesom (Obuti Chardonnay, Ribolla Gialla)<\/i><\/h4>\n

To so obi\u010dajno vina, ki so zorela v hrastovih sodih in bila dele\u017ena druge, jabol\u010dno-mle\u010dne fermentacije. Najbolj zna\u010dilen predstavnik polnega belega vina je chardonnay. Bela vina polnega okusa se razlikujejo po izrazitih notah vanilije in kokosa ter se odli\u010dno ujemajo z morskimi sade\u017ei, kot je jastog, ri\u017eoto s \u0161parglji, perutnino in razli\u010dnimi siri. Obi\u010dajno so stara precej \u010dasa (3 do 10 let) in so lahko nekoliko dra\u017eja.<\/p>\n

6. Bela vina z lahkim telesom (Sauvignon Blanc, Zelen, Pinela, Pinot Gris, Riesling Italico)<\/i> \u00a0<\/i><\/b><\/h4>\n

Hrustljava suha vina so odli\u010dna izbira za tiste, ki u\u017eivajo v \u017eivahnosti na jeziku. Najbolj boste v njih u\u017eivali v vro\u010dem vremenu skupaj s sve\u017eo solato ali su\u0161ijem. Prav tako jih je najbolje piti, ko so \u0161e mlada, najbolje v prvem ali drugem letu. Belih vin z lahkim telesom ni te\u017eko najti. Obi\u010dajno lahko dobite odli\u010dno steklenico po zelo ugodni ceni. Ta vina so zelo primerna za pitje, kar pomeni, da jih lahko brez te\u017eav u\u017eivate samostojno ali z lahkim prigrizkom.<\/p>\n

7. Aromati\u010dna bela vina (Moscato, Gew\u00fcrztraminer, Riesling)<\/i><\/h4>\n

Vina, ki nam posladkajo \u017eivljenje. Od ostalih se razlikujejo po cvetli\u010dnih in sadnih parfumskih notah. Pogosto so narejena z nekaj preostalega sladkorja, da se uravnote\u017ei njihova sicer agresivna kislost ali grenkoba. Tisti, ki si v limonado radi prilijete sladkor, boste razumeli, kam s to mislijo merimo.<\/p>\n

Ko govorimo o sladkorju, se morate zavedati, da sladkost vina ni odvisna od sorte grozdja, temve\u010d od na\u010dina pridelave. \u010ce na primer pustite nekaj preostalega sladkorja, bo vino slaj\u0161e. Prav tako lahko iz katere koli vrste grozdja naredimo suho vino. Primer tega je traminec. Sladkosti tudi ne morete za\u010dutiti. \u010ceprav nekatere arome povezujemo s sladkim okusom, ne moremo ugotoviti, ali je vino sladko ali suho, dokler ne naredimo po\u017eirka. Kar zadeva kombiniranje, je najpogostej\u0161i na\u010din izbira vina, ki je slaj\u0161e od jedi. Vendar se ne smete bati kombinirati sladkega vina z indijsko ali tajsko jedjo ali morda s smetanovo omako.<\/p>\n

8. Desertna in alkoholizirana vina (Vinjak, portovec, \u0161erija, Madeira, pozna trgatev, \u017elahtna gniloba, slamnato vino, ledeno vino)<\/i><\/h4>\n

Kot smo \u017ee omenili, lahko vinarji ohranijo naravno sladkost vina tako, da ustavijo vrenje, preden kvasovke porabijo ves sladkor. Zato so tak\u0161na vina slaj\u0161a, vendar imajo ni\u017ejo stopnjo alkohola. Tak\u0161na vina se imenujejo desertna vina. Vinarji jih lahko pozneje okrepijo z dodajanjem \u017eganja in pove\u010danjem koli\u010dine alkohola. Tako nastane vino, ki je hkrati sladko in mo\u010dno. Vendar ni preve\u010d pitno in je najbolje, \u010de ga u\u017eivate v majhnih koli\u010dinah. Tako desertna kot alkoholizirana vina so odli\u010dni spremljevalci vseh vrst sladkarij, kot so sladica, torte, pi\u0161koti in sadne pite.<\/p>\n

9. Pene\u010da vina (\u0161ampanjec, cava, prosecco, M\u00e9thode Classique, Penina, Sekt Lambrusco)<\/i><\/h4>\n

\"Ob zmagi si ga zaslu\u017eim, ob porazu ga potrebujem,\" je dejal Napoleon, ko so ga prosili, naj opi\u0161e \u0161ampanjec, in pene\u010de vino je \u0161e danes najbolj priljubljena izbira za praznovanje zmage ali \u017ealovanje ob porazu. \u0160ampanjec je za\u0161\u010diteno ime pene\u010dega vina, ki se prideluje v istoimenski francoski regiji. Zato se pene\u010de vino, proizvedeno v drugih krajih, ne sme imenovati \u0161ampanjec in ima razli\u010dna imena glede na regijo, v kateri je bilo proizvedeno.<\/p>\n

\u010ce je pene\u010de vino izdelano po tradicionalni metodi, so mehur\u010dki v njem posledica sekundarne fermentacije v steklenici ali jeklenem rezervoarju. Razvr\u0161\u010damo jih glede na koli\u010dino sladkorja, ki ga vsebujejo po kon\u010danem vrenju. Natan\u010dna koli\u010dina sladkorja je odvisna od koli\u010dine \"Liqueur de tirage\", sirupaste me\u0161anice vina, sladkorja in kvasovk, ki se doda za spro\u017eitev sekundarne fermentacije. \u010ce je vino suho, se imenuje \"Brut\", \u010de je sladko, pa \"Deux\". Pene\u010de vino lahko postre\u017eete k slanim predjedem (predjedi), ribam ali celo k celotni ve\u010derji. Ne priporo\u010damo vam, da ga kombinirate s sladicami, razen \u010de so \"Deux\", saj se veliko bolje ujemajo s sladicami in alkoholiziranimi vini.<\/p>\n

*<\/span><\/p>\n

To nas pripelje do konca seznama. Za bolj\u0161e spoznavanje razli\u010dnih stilov vina vam priporo\u010damo, da obi\u0161\u010dete dobro zalo\u017eeno vinoteko. Druga ideja je, da se odpravite na degustacija vin<\/a>. Degustacije so odli\u010den na\u010din za spoznavanje va\u0161ih \u017eelja, preden se odlo\u010dite za nakup. Veliko vam lahko pomaga tudi izku\u0161en vinski strokovnjak ali sommelier. Po na\u0161ih izku\u0161njah se ljudje, ki \u0161ele za\u010dnejo piti vino, obi\u010dajno raje odlo\u010dajo za mlaj\u0161a, lahka in desertna vina, vendar nikoli ne veste. Morda boste odkrili gore\u010do strast do ravno nasprotnega.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vino ima veliko opraviti s slogom. Pred vsako trgatvijo se morajo vinarji odlo\u010diti, v katero smer bodo \u0161li, da bi proizvedli \u017eeleno pija\u010do. V nadaljevanju je seznam najpomembnej\u0161ih slogov vina, ki so rezultat razli\u010dnih tehnik pridelave.<\/p>","protected":false},"author":50,"featured_media":110,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"acf":{"page_subheading":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/50"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":493,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109\/revisions\/493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winetastingljubljana.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}