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Dégustation de vin à Ljubljana : Où déguster des vins biologiques dans la ville verte de Slovénie

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Publié le 12 novembre 2019
Modifié : 23 septembre 2022

Ljubljana durable est un paradis pour les amateurs de vins biologiques, biodynamiques et naturels.

Vous avez donc choisi Ljubljana comme point de départ pour faire du tourisme. dégustation de vins? Vous êtes un amateur de vins biologiques, biodynamiques ou naturels ? Vous êtes arrivé dans la bonne ville.

Même si vous vous demandez peut-être "Comment trouver de bons vins biologiques dans une ville ?", Ljubljana est un haut lieu de la dégustation des meilleurs vins slovènes, y compris les vins biologiques, biodynamiques et naturels.

Avant de découvrir où, à Ljubljana, vous pouvez déguster ces fantastiques vins durables, examinons brièvement la scène viticole de Ljubljana et le charme durable de la ville.

Dégustation de vins à Ljubljana

L'unique vignoble de Ljubljana

Cela peut ou non être une surprise pour vous : Ljubljana, bien que non reconnue comme une région viticole, abrite un magnifique vignoble. Il s'agit du vignoble du château, situé sur une pente dans le parc du château de Ljubljana. Alors oui ! Ljubljana a son propre vignoble. 

Le vignoble du château a été créé l'année même où Ljubljana a détenu le titre de capitale verte européenne en 2016. Il abrite le cépage blanc Belpin et le cépage rouge Rdečegrajc, et la première récolte n'a eu lieu que l'année dernière (2018). Outre le vignoble, la cour du château de Ljubljana abrite très opportunément la descendance de la plus ancienne vigne que l'on trouve à Maribor. N'est-ce pas remarquable ?

Wine Tour Slovénie

Ljubljana : Ville internationale de la vigne et du vin

En raison de son rôle de plaque tournante commerciale pour les régions viticoles slovènes, Ljubljana peut se targuer d'être la ville internationale de la vigne et du vin. Comme indiqué précédemment, Ljubljana abrite son propre vignoble et la vigne du château, dont l'histoire remonte à 1990. Elle a été plantée cette année-là pour symboliser l'amitié entre Maribor et Ljubljana.

Dégustation de vins à Ljubljana

Ljubljana : La capitale verte de la Slovénie

Ljubljana ayant réalisé un nombre énorme de changements en peu de temps, il n'est pas étonnant que la Commission européenne lui ait décerné le titre de capitale verte européenne 2016. Mais l'initiative durable de Ljubljana ne s'arrête pas là. Elle a continué à prendre des mesures pour réduire l'impact du développement urbain et a également commencé à proposer des circuits touristiques axés sur l'écologie. C'est le cas du Visite de la route des abeilles, Visite des trésors du parc de Tivoli, et des visites actives guidées comme la marche nordique et le Visite à vélo de Ljubljana.

Forte de cette réputation durable, Ljubljana attire également l'attention des organisations et agences touristiques étrangères qui se concentrent sur les vacances familiales actives et écologiques. En voici un exemple Vacances dans le monde vertL'agence est connue pour sélectionner avec soin des destinations étonnantes par leur beauté naturelle, tout en évitant le tourisme de masse. Ils sont connus pour sélectionner avec soin des destinations époustouflantes par leur beauté naturelle tout en évitant le tourisme de masse.

Dégustation de vins à Ljubljana

Où peut-on déguster des vins biologiques à Ljubljana ?

Outre la dégustation de vins biologiques lors des fêtes du vin de Ljubljana, vous pouvez également le faire dans les nombreux bars à vin confortables que vous trouverez dans toute la ville. Ils proposent certains des meilleurs vins slovènes durables produits par les vignerons slovènes les plus respectés. Vous devriez absolument visiter Dvorni Bar, Movia Wine Bar, Evino, Bar à vin Šukljeet TaBarun bar à vin et à tapas slovène.

Certains restaurants de Ljubljana proposent également une large sélection de vins écologiques, comme le petit restaurant confortable Luda sur Poljanska Cesta. Vous pouvez également acheter des bouteilles de vins biologiques, biodynamiques ou naturels chez des cavistes de Ljubljana tels que WeVino et Vinoteka Štorijaqui se spécialise dans orangeCes magasins proposent des vins de qualité, naturels et biodynamiques. L'un des aspects les plus intéressants de ces magasins de vin est qu'ils organisent des dégustations et que vous pouvez même essayer les vins qui vous intéressent avant de les acheter.

Dégustation de vins à Ljubljana

Bar à vins du château de Ljubljana : Grajska Vinoteka Strelec

Pour compléter l'offre de vins du château de Ljubljana, le château abrite désormais le tout récent Strelec Bar à vin et boutique. Cet élégant paradis pour les amateurs de vin propose plus de 200 vins slovènes provenant des trois régions viticoles de Slovénie. Et la bonne nouvelle pour les amateurs de vins biologiques : Ils stockent des vins naturels de certains des plus grands noms de la Slovénie comme Batič, Rodica, Rojac, Guerila, Korenika & Moškon, Šuman by Demeter, Mlečnik, Čotar, Ducal, Kobal, et Mansus.

Visites guidées de vignobles à Ljubljana

Des vins biologiques aux festivals du vin de Ljubljana

Vous pouvez également déguster des vins biologiques lors des plus grands événements vinicoles de Slovénie qui, heureusement, ont lieu ici même à Ljubljana chaque année : le Festival du vin slovèneet le Route des vins de Ljubljana. Le festival du vin slovène est un événement en salle qui se tient dans le dôme de Cankarjev et présente pas moins de 150 vignerons et plus de 500 vins, tandis que la route des vins est un événement en plein air qui traverse le vieux centre de Ljubljana, de la place Prešeren à la place de la ville. La route des vins de Ljubljana a lieu deux fois par an (en juin et en novembre), et les visiteurs peuvent y déguster plus de 450 échantillons de vins provenant de quelque 90 viticulteurs.

Lors du festival du vin slovène de cette année (14 et 15 novembre), vous pourrez déguster des vins durables provenant des exploitations viticoles suivantes : Vina Zaro, Rodica, Vina Gordia, Vino Reia et Vina Rojac.

Le Salon des vins effervescents, qui se tient chaque année le jour de la Saint-Valentin à l'hôtel Slon, présente également des vins naturellement effervescents, appelés vins pét-nat. Ceux-ci sont élaborés avec peu ou pas d'intervention chimique.

Dégustation de vins à Ljubljana

Pétillant Naturel : Naturellement pétillant

Les vins Pétillant Naturel (pét-nat en abrégé) sont des vins mousseux naturels produits selon l'ancienne méthode d'élaboration des vins mousseux connue sous le nom de "Méthode Ancestrale". La méthode naturelle commence dans les vignobles où aucun produit chimique n'est utilisé. Elle est ensuite poursuivie pendant le processus de vinification où le vin est mis en bouteille avant que la première fermentation ne soit terminée afin qu'une seconde fermentation puisse se produire naturellement dans la bouteille grâce aux sucres résiduels.

Parmi les vins slovènes naturellement effervescents les plus connus, citons le "Penece" Teran Pétillant-Naturel et le Bela Peneče Pétillant-Naturel de Štoka, produits à partir de raisins Vitovska, le Pet-Nat de Fedora, produit à partir de 50% Riesling Italico et 50% Refosco, et les Puro et Puro Rosé de Movia.

Maintenant que vous savez où trouver des vins durables à Ljubljana, allez-y et dégustez-les. Lors de votre chasse aux vins biologiques dans les bars à vins et les magasins de vins de Ljubljana, recherchez les noms de vignerons slovènes comme Vina Zaro, Rodica, Vina Gordia, Vino Reia, Vina Rojac, Batič, Guerila Biodynamic Winery, Korenika & Moškon Winery, Valentan et Šuman.

N'oubliez pas que bio ne veut pas dire sans alcool. Buvez de façon responsable, et passez un bon moment à déguster des vins durables dans la verte Ljubljana !

A propos de l'auteur
Passionné de vin et de nourriture. Toujours prêt à explorer de nouveaux endroits et de nouveaux vins :)

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