Sloveense wijnen proeven voor het eerst komt proeven en niet vertrouwd bent met onze lokale wijnproducenten en -soorten, voelt u zich misschien wat onvoorbereid om u te wagen aan de enorme selectie die dit land te bieden heeft. Om u alvast een tipje van de sluier op te lichten, laten we een paar typische Sloveense wijnen de revue passeren.
1. Sauvignon
Sauvignon is een van de meest wijdverspreide en internationaal diverse druivenrassen. Hij is zo populair in Slovenië dat er zelfs elk jaar in mei een festival wordt georganiseerd om hem te vieren. Zoals in elk land hebben ook in Slovenië geproduceerde sauvignons hun eigen specifieke kenmerken, wat resulteert in een unieke smaak en een uniek smaakpalet, waardoor ze zich onderscheiden van alle andere wijnen van die soort. Er zijn een aantal wijnproducenten in het hele land die Sauvignon als onderdeel van hun portfolio's aanbieden. Elk van hen is lichtjes verschillend naargelang de specifieke wijnbouwregio. Normaal gesproken is dit echter een droge witte wijn die feilloos samengaat met vis.
2. Chardonnay
Hetzelfde kan worden gezegd van Chardonnay. De smaak varieert van regio tot regio, wat resulteert in een onvoorstelbaar gevarieerd palet, zelfs binnen een klein gebied als Slovenië. Dit is vooral te danken aan de variaties in het microklimaat, die alles beïnvloeden, van de groei van de wijnstokken en de ontwikkeling van de druif tot het gistingsproces en de rijping van de wijn. Zo is het proeven van een Chardonnay uit de kustregio Primorska nooit helemaal hetzelfde als het proeven van een Chardonnay uit Štajerska, omdat Štajerska meer landinwaarts ligt en een iets koeler klimaat heeft. Zelfs wereldwijde Chardonnays verschillen zo sterk van elkaar, dat het enige wat ze gemeen hebben een rokerige ondertoon in hun smaak is. Daardoor zijn ze van nature moeilijk van elkaar te onderscheiden in een blinde proeverij.
3. Riesling
Ook wel bekend als de koning der wijnen en een variëteit aan vele smaken. Riesling is een absolute must op onze lijst. Hij varieert van zoet tot droog, afhankelijk van hoe lang de wijnboer hem heeft laten gisten. Hij staat bekend om zijn fruitige aroma en verenigbaarheid met een breed scala aan gerechten. In tegenstelling tot de meer gebruikelijke Duitse rassen, hebben Sloveense Rieslings een meer citrusachtige smaak met enkele perzik tonen. Rieslings die gerijpt zijn, hebben de neiging om extra rokerige en honingachtige of soms benzeenachtige ondertonen te ontwikkelen.
4. Jazbec Sprankelende Teran
Deze is een beetje zeldzaam, maar zeker de moeite waard om te vinden, want het is een heel speciale mousserende wijn met een voortreffelijke smaak. Het bijzondere aan deze wijn is dat hij, in tegenstelling tot de meeste mousserende wijnen, gemaakt is van rode wijn. Het terroir, bestaande uit de hete mediterrane zon en een schaarste aan regen, geeft deze wijn zijn uitgesproken karakter. De wijnboeren produceren deze wijn volgens de klassieke methode. Dit betekent dat de tweede gisting plaatsvindt in de flessen. Deze flessen laten ze vervolgens enkele jaren rijpen in natuurlijke Karst-grotten. Vanzelfsprekend is dit een droge wijn met een gemiddeld alcoholgehalte.
5. Zelen
Een inheems Sloveens druivenras uit de schilderachtige Vipava vallei, waarvan de schoonheid wordt weerspiegeld in het bijzondere palet en de betoverende afdronk van deze wijn. Zelen heeft een zacht fruitig en bloemig aroma dat doet denken aan mediterrane kruiden zoals lavendel en rozemarijn. Hij heeft een volle body en een uitstekend evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad, waardoor een blijvende rijke en harmonieuze afdronk overblijft. Tijdens de productie ondergaat de wijn een korte maceratie en laat hij gedeeltelijk gisten in houten vaten (fr. barrique). Hierdoor krijgt het een mooie en afgeronde smaak.
6. Rebula
Een wijn die oorspronkelijk uit Italië komt en zeer divers kan zijn. De Sloveense versie herkent u aan de knisperend minerale smaak die aan amandelen doet denken, met een licht uitgesproken zuurtje en een fris fruitig of vanille-achtig aroma. Het is meestal een droge wijn met een iets hoger alcoholgehalte en een algehele levendigheid van de smaak. De kleur moet strogeel zijn met een groenige tint. Rebula wordt meestal geproduceerd in de regio Primorska, meer bepaald in het gebied Goriška Brda, waardoor deze wijn een echt mediterraan tintje krijgt.
7. Teran
Het is een van de meest besproken lokale wijnen als gevolg van een geschil over zijn nationale oorsprong. Maar hij is wel degelijk afkomstig uit de Karststreek met zijn unieke terroir. Dankzij de rode bodem heeft deze wijn een prachtige structuur, een corpulente body en een onmiskenbare vurige rode kleur. Hij wordt gemaakt van de zeer oude Refosco-druifsoort die bekend staat om zijn donkere schil. Hij moet jong gedronken worden en mag niet rijpen, want dat zou een heel anders smakende Teranton opleveren. Teran heeft een aroma dat doet denken aan wilde bessen. Hij bevat veel melkzuur, ijzer en antioxidanten waardoor het een van de gezondste wijnen ter wereld is. De gezondheidsvoordelen zijn al eeuwenlang bekend en zijn de laatste tijd ook het onderwerp van wetenschappelijk onderzoek.
8. Zwart fluweel
Hoewel deze wijn gewoonlijk voor assemblages wordt gebruikt, is het een zeer speciale wijn die puur verkrijgbaar is in exclusieve jaarlijkse series van slechts honderd flessen van 250 ml. Deze bevatten Black Velvet, geproduceerd van de oudste nog levende wijnstok ter wereld. Deze wijnstok bevindt zich in de tweede grootste stad van Slovenië, Maribor, wat hem des te specialer maakt. De beroemde ontwerper Oskar Kogoj ontwierp de flessen en je mag van geluk spreken als je er een te pakken kunt krijgen. De lokale bevolking noemt Black Velvet "Žametna črnina". Het heeft een schitterende helderrode kleur en een duidelijk frambozenaroma. Dat alles gecombineerd met een iets hogere zuurgraad maakt deze wijn perfect voor blends. Wijnbouwers hebben deze wijn van oudsher gebruikt om een aantal kostbare Sloveense wijnen te maken, die de karakteristieke smaak van Black Velvet hebben gekregen. De Slovenen waarderen deze wijn zozeer dat we er zelfs een hymne voor hebben.
9. Predikaat Wijnen
Er zijn in Slovenië een aantal wijnproducenten die gespecialiseerd zijn in de productie van predikaatwijnen en wijnen van bijzondere kwaliteit. Dit zijn meestal zoete, laat geoogste witte wijnen van verschillende rassen, zoals Traminer, gele Muscat, Riesling en Sauvignon. Hoewel ze elk hun eigen karakteristieke smaak en aroma hebben, gaan ze allemaal heel goed samen met zoetere spijzen zoals gebak en andere desserts. Daarom worden ze in de volksmond soms dessertwijnen genoemd. De beste en zoetste van deze wijnen zijn te vinden in het binnenland van Podravje en de Posavaje regio's van Slovenië.
10. Puro
Door zijn ongewoon lange rijping is dit een mousserende wijn als geen andere. Je kunt hem bijna onbeperkt ondersteboven bewaren, want hij bevat gisten die hem jarenlang in leven kunnen houden. De gisten produceren ook wat zwavel, maar tijdens het proces wordt geen extra zwavel toegevoegd. De wijn heeft een middellange oranjerode kleur en een aroma dat doet denken aan rood fruit met een vleugje kruidige noten. Dit laatste is een gevolg van de rijping op vers hout. Hoewel de wijn goed gerijpt is en prominente tertiaire tonen heeft, zijn de wijnboeren erin geslaagd om veel van zijn oorspronkelijke frisheid te behouden in het proces. Dit zorgt voor een zeer complex, droog en homogeen gehemelte dat onweerstaanbaar is voor iedereen die van mousserende wijn houdt.
Tot zover onze lijst van 10 Sloveense wijnen die u moet proberen. Zoals u kunt zien zijn ze ongelooflijk divers en we hebben er maar een paar genoemd.
