Mousserende wijnen zijn een immens populaire drank. Ze zijn de top keuze voor alle soorten feesten, verjaardagsfeestjes, zakelijke evenementen en romantische diners. Hun geschiedenis is lang en er is heel wat keuze als het gaat om ze te bestellen of te kopen. Hier zijn enkele interessante feiten die u moet weten over deze fantastische drank.
1. Bij vergissing ontdekt
Er bestaan vele legenden over hoe wij een van de meest luxueuze dranken uit de geschiedenis van de mensheid hebben leren kennen. Een symbool van een weelderige levensstijl en prestige. Je kunt het niemand kwalijk nemen dat hij met de eer van deze ontdekking wil strijken. Onze favoriete en beroemdste mythe is het verhaal van een Franse Benedictijner monnik.
In 1600 Dom Perignon met succes de familietraditie voortzette van het maken van witte wijn in de Champagnestreek in Frankrijk. Eén serie bottelingen in die periode vond vroeger plaats dan gewoonlijk. Dom Perignon dacht dat de gisten al klaar waren met het omzetten van alle suiker in alcohol. Maar de gisten waren gewoon in slaap gevallen door de lage temperaturen. Toen het in de lente warmer werd, ontwaakten ze uit hun schoonheidsslaapje en begonnen ze alle overgebleven suiker op te eten. Terwijl ze de suiker opaten, produceerden ze tegelijkertijd kooldioxide, dat niet uit de fles kon ontsnappen en door de wijn werd geabsorbeerd. Toen Dom Perignon terugkwam om de toestand van deze wijn te controleren, ontdekte hij dat de kurken uit de flessen waren geknald. Zijn nieuwsgierigheid bracht hem ertoe te proeven wat er in zat. Vermoedelijk was dat het moment waarop hij zijn beroemde zin uitsprak: "Kom, ik drink sterren."
2. Een van de meest territoriale drankjes ooit
Alle champagnes zijn mousserende wijnen, maar niet alle mousserende wijnen mogen champagne worden genoemd. Zoals u zich kunt voorstellen zijn de Fransen nogal territoriaal als het op naamgeving aankomt. Alleen wijnen die in de Champagnestreek worden geproduceerd, mogen dezelfde naam dragen. De rest van de Franse mousserende wijnen worden Crémant genoemd.
Toch is Frankrijk niet het enige land dat zich beroept op geografische bescherming voor de namen van zijn mousserende dranken. De Spanjaarden noemen hun Cava en de Portugezen, Espumante. Italië heeft een hele reeks namen voor elk van zijn wijnproducerende regio's. Franciacorta is die uit Lombardije, Asti uit Piemonte, Lambrusco uit Emilia en Prosecco uit Veneto. Het is belangrijk op te merken dat de Italianen hun mousserende wijnen meestal produceren met de Charmat-methode. Dit geldt vooral voor Asti en Prosecco, terwijl Franciacorta meestal volgens de traditionele methode wordt gemaakt. De Duitsers noemen hun mousserende wijnen Sekt en de Slovenen, last but not least, noemen onze Penina.
3. Fluitglazen zijn démodé
Er is een ongeschreven regel die zegt dat mousserende wijnen uit fluitglazen moeten worden gedronken. Deze zijn eigenlijk een moderne uitvinding, gemaakt om de bubbels te behouden en hun elegante kettingvormige opgang naar het oppervlak te laten zien. Maar om ten volle te kunnen genieten van alle aroma's van een geselecteerde mousserende wijn en de richting van zijn bouquet te kunnen waarnemen, moet je altijd een glas kiezen waaruit je normaal gesproken een corpulente rode wijn zou drinken. Een Coupe-glas in een meer vintage, jaren vijftig stijl is ook een mooi alternatief. Het belangrijkste is dat het glas een opening heeft die groot genoeg is om je neus er diep genoeg in te steken om de wijn goed te kunnen ruiken. Het is echter de vraag of zo'n vorm de geur en de bubbels niet te snel doet vervagen.
4. Zoetheid is belangrijk
Of u nu een zoetekauw bent of niet, als het om mousserende wijnen gaat, verraadt de mate van zoetheid de levensstijl die elk van hen heeft gehad. Veel kenners zullen u vertellen dat Brut Nature iets is waar ze echt voor kunnen gaan. Maar wat je voorkeuren ook zijn, hier is de schaal van mousserende wijnen zoetheidsgraad. Bekijk hem voor je volgende feestje en je weet precies welk advies je aan je beste vriend moet geven.
- Brut Nature: betekent dat de gisten vrijwel alle suiker hebben opgegeten en een verwachte hoeveelheid restsuiker van 0-3 g/L in de wijn hebben achtergelaten.
- Extra Brut: Als Brut Nature een beetje te veel voor je is, is deze misschien precies goed. Het heeft een verwachte 0-6 g/L restsuiker.
- Brut: met 0-12 g/L, is dit een droge wijn met een vleugje zoetheid en de meest populaire mousserende wijn. De wijnmaker stopt het gistingsproces, net voordat de gisten alle suiker hebben opgegeten.
- Extra droog: met 12-17 g/L, is dit het type dat Prosecco het best omschrijft. Hij heeft een licht versterkte zoetheid. Als je geen fan bent van de volledig brut stijl en je hebt ook geen zoetekauw, dan is dit de wijn voor jou.
- Droog: Met 17-32 g/L combineren deze wijnen opmerkelijk goed met voedsel (zoute, boterachtige snacks). Ze zijn een uitstekende keuze als aperitief.
- Demi-Sec: met 35-50 g/L komen we nu dichter bij degenen die de voorkeur geven aan iets zoets, en bij degenen die een wijn zoeken die goed past bij een dessert.
- Doux: maar liefst 50+ g/L voor degenen die het meest gepassioneerd zijn door zoetheid. Als die toastaroma's in een brut nature en extra brut niet bij uw smaak lijken te passen, bent u waarschijnlijk een sprankelende zoetekauw. Naast een decadent dessert paart er niets beter met Doux dan een warme zomeravond en een terras.
5. Combineer uw mousserende wijn met een geselecteerd gerecht
Als het om mousserende wijnen gaat, is de meest gestelde vraag waarschijnlijk, wat de juiste manier is om ze met eten te combineren. Droge mousserende wijnen passen het best bij iets avontuurlijks, zoals niet te zoete en delicate gebakjes, lichte tapas, gerookte zalm, avocado en sushi. Gerijpte kazen zijn ook een uitstekende keuze, vooral als je vrienden wat langer blijven logeren dan normaal. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet je een droge mousserende wijn niet combineren met een zoet dessert, zoals taart. Als je hem toch bij zwaardere zoetigheden wilt serveren, moet je altijd een wijn kiezen die zoeter is dan het gerecht, zoals Doux.
*
Dit waren enkele interessante feiten die we hebben opgegraven over mousserende wijn. We hopen dat u er iets aan heeft bij uw volgende ontmoeting met het wijnschap. Blijkbaar kunnen mousserende wijnen zeer divers zijn, wat uw keuze een beetje moeilijker maakt. Maar uiteindelijk is dat juist goed, want je kunt echt de perfecte vinden voor elke gelegenheid. Bezoek onze website om meer te weten te komen over mousserende wijn in Slovenië hier en maak een reservering voor een van de proeverijen.
