Wat is sinaasappelwijn?
Sinaasappelwijn is geen rosé of wijn gemaakt van sinaasappels, zoals iemand misschien denkt. Het is in feite een witte wijn gemaakt met een proces voor rode wijnen. Over de hele wereld, en zelfs in Slovenië, is dit eigenlijk een oud procédé om witte wijn te maken, hoewel de wereldwijde populariteit ervan onder fijnproevers en wijnkenners pas in de jaren '90 is opgelaaid. Blijkbaar werd het door een Engelse sommelier oranje genoemd, en in sommige delen van de wereld wordt het vanwege zijn kleur ook wel amberwijn genoemd. U kunt het proeven bij de Wijnproeven in Ljubljana.
Traditie of trend?
In Slovenië is men begonnen met de productie van sinaasappelwijnen in de Regio Primorskamaar tegenwoordig produceren veel wijnmakers sinaasappelwijn in alle drie onze wijnbouwgebieden. Het is een vergissing te denken dat oranje wijnen een trend van de laatste jaren zijn, want de teelt van oranje wijnen in Slovenië is een traditie en niet zomaar een trend. Voor echte kenners is een glas sinaasappelwijn al heel lang populair, hoewel de sinaasappeltrend pas de laatste jaren is ontstaan. De regio's waar oranje wijnen een traditie zijn, zijn Slovenië, Kroatië, Istrië en Italië, en zijn een trend in Oostenrijk, Duitsland, Frankrijk, Tsjechië, Australië, de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland. Als u kiest voor Wijnproeverij Ljubljana, proeft u ook onze sinaasappelwijn en andere zes Sloveense wijnen.
Oorsprong
De geschiedenis van de oranje wijnen speelt zich af in de tijd van onze grootvaders, vooral in de regio Primorska, waar vooral witte wijnen werden geproduceerd, terwijl de moderne wijnmakers in de jaren '90 begonnen met de professionele productie ervan. De eerste sinaasappelwijnen werden 6000 jaar geleden gedronken in de Kaukasus, in het gebied van het huidige Georgië, in Klein-Azië en op de Balkan. De heropleving van dit oude productieproces van sinaasappelwijn heeft de laatste twintig jaar plaatsgevonden. Veel moderne "oranje" wijnbouwers in het gebied van het huidige Georgië gisten de wijn in grote ondergrondse vaten, Qvevri genaamd, die oorspronkelijk werden verzegeld met stenen en bijenwas.
Witte maceratie
Oranje wijn is een witte gemacereerde wijn, die niet veel zegt, daarom werd hij oranje wijn genoemd. Oranje wijnen worden gemaakt van witte druiven met maceratie, een proces voor rode wijnen. Maceratie houdt in dat tijdens de wijnproductie de schil van de druif in contact komt met de most. Dus als witte wijn op deze manier wordt geproduceerd, krijgen we een oranje wijn.
Smaak
Sinaasappelwijnen worden gekenmerkt als robuust en gedurfd met honingaroma's van tropische bessen, hazelnoot, Braziliaanse noten, rijpe appels, lijnzaadolie, jeneverbes, zuurdesem en gedroogde sinaasappelschil. In de mond wordt hij ervaren als een droge wijn, want je proeft de tannines die typisch zijn voor rode wijn en de zuurgraad van een fruitbier. Sinaasappelwijn is vaak zo intens dat het raadzaam is even te gaan zitten bij het proeven van de eerste slok.
Food pairing
Vanwege hun gedurfdheid passen oranje wijnen uitstekend bij al even gedurfde gerechten, zoals currygerechten, de Marokkaanse keuken, de Ethiopische keuken, Koreaanse gerechten met gefermenteerd voedsel en de traditionele Japanse keuken, inclusief gefermenteerde sojabonen. Door het hoge fenolgehalte (tannine en bitterheid) en de nootachtige teerheid die ze vertonen, passen sinaasappelwijnen bij een grote verscheidenheid aan vlees, van rundvlees tot vis.
Juiste temperatuur
De sommeliers serveren oranje wijnen iets warmer dan een klassieke witte, en iets koeler dan een rode. De beste temperatuur is rond de 12ºC. Het is ook perfect aanvaardbaar om ze iets koeler te drinken, rond 10ºC, als het buiten warm is en u ze heel verfrissend wilt.
