Trajnostna Ljubljana je raj za ljubitelje ekoloških, biodinamičnih in naravnih vin.
Ljubljano ste si izbrali za izhodišče, da bi si ogledali nekaj degustacija vin? Ste ljubitelj ekoloških, biodinamičnih ali naravnih vin? Prišli ste v pravo mesto.
Čeprav se morda sprašujete: "Kako naj v mestu najdem dobra ekološka vina?", je Ljubljana vroča točka za degustacijo najboljših slovenskih vin, vključno z ekološkimi, biodinamičnimi in naravnimi.
Preden odkrijemo, kje v Ljubljani lahko poskusite ta fantastična trajnostna vina, si na kratko oglejmo ljubljansko vinsko sceno in trajnostni čar mesta.
Edini ljubljanski vinograd
To vas bo morda presenetilo ali pa tudi ne: Čeprav Ljubljana ni priznana kot vinorodno območje, ima čudovit vinograd. Imenuje se Grajski vinograd in se nahaja na pobočju na območju Ljubljanskega gradu. Torej da! Ljubljana ima svoj vinograd.
Grajski vinograd je bil ustanovljen istega leta, ko je Ljubljana leta 2016 prejela naziv Zelena prestolnica Evrope. V njem rasteta bela sorta grozdja Belpin in rdeča sorta Rdečegrajc, prva trgatev pa je bila opravljena šele lani (2018). Poleg vinograda je na dvorišču Ljubljanskega gradu zelo prikladno nameščeno potomstvo najstarejše vinske trte, ki jo najdemo v Mariboru. Ali ni to izjemno?
Ljubljana: Mednarodno mesto trte in vina
Zaradi vloge, ki jo ima Ljubljana kot trgovsko središče slovenskih vinskih regij, se ponaša z nazivom Mednarodno mesto trte in vina. Kot smo že omenili, ima Ljubljana svoj vinograd in Grajsko trto, katere zgodovina sega nekaj časa nazaj, v leto 1990. Tega leta je bila posajena v znak prijateljstva med Mariborom in Ljubljano.
Ljubljana: Ljubljana: Zelena prestolnica Slovenije
Ker je Ljubljana v kratkem času izvedla ogromno sprememb, ni čudno, da ji je Evropska komisija podelila naziv Zelena prestolnica Evrope 2016. Toda trajnostna pobuda Ljubljane se s tem ne konča. Še naprej sprejema ukrepe za zmanjšanje vpliva urbanega razvoja in je začela ponujati tudi turistične oglede z zeleno usmeritvijo. Takšni so npr. Ogled čebelje poti, Ogled zakladov parka Tivoli, in vodene aktivne ture, kot sta nordijska hoja in Kolesarski izlet po Ljubljani.
S takšnim trajnostnim ugledom Ljubljana priteguje tudi pozornost tujih turističnih organizacij in agencij, ki se osredotočajo na okolju prijazne in aktivne družinske počitnice. Eden od primerov je Zeleni svet počitnic, ki podpira trajnostni turizem in ponuja družinam prijazne doživljajske počitnice v Sloveniji in na Hrvaškem. Znani so po tem, da skrbno izbirajo destinacije, ki so osupljive zaradi svojih naravnih lepot, hkrati pa se izogibajo množičnemu turizmu.
Kje v Ljubljani lahko poskusite ekološka vina?
Poleg degustacije ekoloških vin na ljubljanskih vinskih festivalih lahko to počnete tudi v številnih prijetnih vinotekah, ki jih najdete po vsem mestu. Ponujajo nekatera najboljša trajnostna slovenska vina, ki so jih pridelali najuglednejši slovenski vinarji. Vsekakor morate obiskati Bar Dvorni, Movia Wine Bar, Evino, Vinski bar Šukljein TaBar, slovenski tapas bar in vinoteka.
Nekatere restavracije v Ljubljani ponujajo tudi širok izbor ekoloških vin, na primer majhna prijetna Luda na Poljanski cesti. Lahko pa kupite steklenice ekoloških, biodinamičnih ali naravnih vin v ljubljanskih vinotočih, kot so WeVino in . Vinoteka Štorija, ki je specializirano za oranžna, naravna in biodinamična vina. Odličen vidik teh vinskih trgovin je, da organizirajo degustacije vin in da lahko vina, ki vas zanimajo, pred nakupom celo poskusite.
Vinoteka Ljubljanski grad: Grajska Vinoteka Strelec
Za dopolnitev vinske ponudbe Ljubljanskega gradu je na gradu odprta tudi nedavno odprta vinoteka Strelec Vinoteka in trgovina. V tem elegantnem raju za ljubitelje vina je na voljo več kot 200 slovenskih vin iz vseh treh vinorodnih dežel v Sloveniji. In dobra novica za ljubitelje ekoloških vin: V ponudbi imajo naravna vina nekaterih največjih slovenskih imen, kot so Batič, Rodica, Rojac, Guerila, Korenika & Moškon, Šuman by Demeter, Mlečnik, Čotar, Ducal, Kobal in Mansus.
Ekološka vina na ljubljanskih vinskih festivalih
Ekološka vina lahko poskusite tudi na največjih vinskih prireditvah v Sloveniji, ki na srečo vsako leto potekajo prav v Ljubljani: na Slovenski festival vinain Ljubljanska vinska pot. Slovenski festival vin je notranji dogodek v Cankarjevem domu, na katerem se predstavi kar 150 vinarjev in več kot 500 vin, vinska pot pa je dogodek na prostem, ki se razteza po starem mestnem jedru Ljubljane od Prešernovega trga do Mestnega trga. Ljubljanska vinska pot poteka dvakrat letno (junija in novembra), obiskovalci pa lahko poskusijo več kot 450 vzorcev vin približno 90 vinarjev.
Na letošnjem Slovenskem festivalu vin (14. in 15. novembra) boste lahko uživali v trajnostnih vinih naslednjih kleti: Vina Zaro, Rodica, Vina Gordia, Vino Reia in Vina Rojac.
Salon penečih vin, ki vsako leto na valentinovo poteka v hotelu Slon, ponuja tudi naravno peneča vina, imenovana pét-nat. Ta vina so narejena z malo ali nič kemičnimi posegi.
Pétillant Naturel: naravno peneče se
Vina Pétillant Naturel (na kratko pét-nat) so naravno peneča vina, proizvedena po stari metodi za proizvodnjo penečih vin, imenovani "Méthode Ancestrale". Naravna metoda se začne v vinogradih, kjer se ne uporabljajo kemikalije. Nato se nadaljuje med postopkom pridelave vina, pri katerem se vino stekleniči pred koncem prve fermentacije, tako da lahko druga fermentacija poteka naravno v steklenici s pomočjo preostalih sladkorjev.
Nekatera znana slovenska naravno peneča vina, ki jih morate poiskati, so Štokova "Penece" Teran Pétillant-Natural in Bela Peneče Pétillant-Naturel iz vitovskega grozdja, Fedorin Pet-Nat iz 50% Riesling Italico in 50% Refosco ter Movijina Puro in Puro Rosé.
Zdaj, ko veste, kje v Ljubljani najdete trajnostna vina, se odpravite na pot in uživajte v njih. Na lovu za ekološkimi vini po ljubljanskih vinotočih in vinotekah bodite pozorni na imena slovenskih vinarjev, kot so Vina Zaro, Rodica, Vina Gordia, Vino Reia, Vina Rojac, Batič, Guerila Biodynamic Winery, Korenika & Moškon Winery, Valentan in Šuman.
Ne pozabite, da ekološko ne pomeni brezalkoholno. Pijte odgovorno in se zabavajte ob degustaciji trajnostnih vin v zeleni Ljubljani!
