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8 Wege, Wein und Essen zu kombinieren (ein einfacher Leitfaden)

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Veröffentlicht: Dezember 3, 2019
Bearbeitet: September 23, 2022

Auf meinen zahlreichen Reisen habe ich viele Menschen mit Fernweh getroffen. Sie erkunden die Welt in vollen Zügen. Menschen durchstreifen die Welt auf das Größte. Menschen essen bis zum Äußersten. Ich habe nur wenige Menschen getroffen, die besonders wanderlustig, lupenreine Feinschmecker und Weinkenner sind. Nun, die Menschen wissen, was sie wo essen können - dank der hilfreichen Natur des Smartphones. Auch wenn die Menschen wissen, was sie wo essen sollten, scheitern sie selten an der richtigen Kombination ihrer Mahlzeiten. Es gibt einen Knigge, der Sie in die Lage versetzt, Ihre Mahlzeit mit der besten verfügbaren Getränkeoption zu kombinieren. 

Den Wein mit dem Essen zu mischen, ist eine Kunst für sich. Die Menschen sind nicht mit den Möglichkeiten vertraut, mit denen sie Weinwunder bewirken können. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Grundlagen der Kombination von Speisen und Wein. Vielleicht fühlen Sie sich bei einer großartigen Kombination aus diesen beiden überwältigt von den Merkmalen der Wein und den Geschmack des Gerichts. Sie erhalten Tipps, wie Sie die Zutaten von Speisen und Wein am besten aufeinander abstimmen können, und erfahren, worauf Sie bei den Lebensmittelzutaten achten müssen, um das Beste aus den beiden herauszuholen!

1. Prüfen Sie den Süßegrad des Weins

Die süßen Speisen müssen von Weinen begleitet werden, die ebenso süß oder übermäßig süß sind. Die Süße des Weins würde den salzigen Geschmack abmildern und den Reichtum der Speisen hervorheben. Der süßere Wein würde das Essen nicht langweilig schmecken lassen und ein gutes Paar abgeben. Man sollte den Süßegrad des Weins prüfen und das Essen entsprechend abstimmen. Zum Beispiel passen Mac and Cheese mit Schinken am besten zu einem pikanten Wein mit Zucker wie einem Riesling. 

2. Prüfen Sie den Säuregehalt des Weins

Weine aus kühlen Klimazonen haben einen viel höheren Säuregehalt als Weine aus feuchten Klimazonen. Ein sicherer Weg, um den besten Wein für ein Gericht zu finden, ist die vorherige Überprüfung des Säuregehalts des Weins. Der Wein muss immer einen höheren Säuregehalt haben als das Essen. Wenn Sie kalorienreiche Speisen essen, sollten Sie einen Wein mit hohem Säuregehalt wählen. Sie können solche Speisen mit Rosé-, Schaum- und Weißweinen kombinieren.

3. Versuchen Sie, es mit der Sauce abzustimmen

Weinverkostung Ljubljana

Es gibt spezifische Techniken für kontrastierende und kongruente Weinkombinationen. Mit der einen können Sie den Wein mit dem Essen abstimmen. Es ist ratsam, wenn Sie Ihren Wein eher mit der servierten Sauce als mit den Zutaten des Essens abstimmen. Zitrussaucen passen hervorragend zu Sauvignon Blanc und Chardonnay-Weinen. Auch Chardonnay passt wunderbar zu Sahne- und Pilzsaucen. Probieren Sie rote Saucen und Fleischsaucen mit Shiraz-Wein aus. Wenn Sie die Soße, die Sie servieren, identifizieren und den Wein darauf abstimmen, erhalten Sie eine erstklassige Kombination! 

4. Wein muss Geschmacksintensität wie Lebensmittel haben

Das Wichtigste ist die Abstimmung zwischen der Intensität des Weins und dem Geschmack der Speisen. Beide sollten parallel sein, um das beste Ergebnis zu erzielen. Sowohl das Essen als auch der Wein mit dem starken Zitrusaroma könnten gut Hand in Hand gehen. Gebackene Makkaroni sind salzig und reich an Fetten. Sie können Sauvignon Blanc oder Chardonnay dazu kombinieren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn das Gericht eine süße Textur hat, z. B. ein russischer Salat, können Sie es mit Pinot Noir kombinieren. Wählen Sie den Wein, der am besten zu Ihrem Gericht passt.

5. Beste Weine für stark gewürztes Fleisch

Wir haben beobachtet, dass die Zutaten und Saucen der Speisen einen wichtigen Beitrag zur Wahl des Weinpaares leisten. Aber auch die starken und milden Aromen der Speisen tragen dazu bei. Getränke wie roter Likör kann das beste Getränk für die Paarung mit stark gewürztem Fleisch sowie würzig gekochtem Fisch sein. Der würzige oder pikante Geschmack der Speisen passt perfekt zu den schmackhaften Weinen. Das bedeutet, dass Rotweine am besten zu stark gewürztem Fleisch (rotes Fleisch) passen. Überprüfen Sie zuerst die Gewürze und wählen Sie dann den Wein!

6. Beste Weine für mild gewürztes Fleisch

Mild gewürztes Fleisch passt sehr gut zu Weinen mit einer geringeren Intensität. Wenn wir von mildem Fleisch sprechen, meinen wir Fisch- und Geflügelgerichte. Weißweinsorten sind die beste Wahl für milde Fleischgerichte. Mild gewürzte Meeresfrüchte passen hervorragend zu Pinot Grigio oder Arneis und sogar zu Chablis-Weinen. Die leicht gewürzten Speisen haben eine delikate Köstlichkeit in sich und sollten daher mit einem gleichen Niveau von Weinen kombiniert werden.

7. Salz und Tannin müssen gut ausbalanciert sein

Weinverkostung Ljubljana

Ein höherer Salzgehalt kann die Tanninwirkung bei Rotweinen und bei Weißweinen mit hohem Säuregehalt verstärken. Es ist daher notwendig, den Salz- und Tanningehalt des Weins aufeinander abzustimmen. Salz kann das Tannin zerstören, aber es kann sein, dass das Tannin bitterer schmeckt. Cabernet Sauvignon ist ein Beispiel für einen schweren Rotwein, der den Tanningehalt erhöht und den Wein bitterer schmecken lässt. Salzige Speisen müssen immer mit weniger säurehaltigen Weinen verpackt werden.

8. Verschiedene und indifferente Weine miteinander kombinieren

Sie können Weine mit Speisen kombinieren, die sich gegenseitig ergänzen oder kontrastieren können - Rindfleisch und Pilze bilden eine kongruente Paarung mit möglichst vielen gemeinsamen Komponenten. Rotweine bilden kongruente Paare, während Limette und Kokosnuss kontrastierende Paare mit wenigen gemeinsamen Elementen bilden. Weiß-, Schaum- und Roséweine bilden die kontrastierenden Paarungen. Die Abstimmung der unterschiedlichen und indifferenten Weinpaare führt zu köstlichen und reizvollen Kombinationen von Speisen und begleitenden Getränken für die Mahlzeit. Kontrastierende Paarungen, Gleichgewicht durch kontrastierende Geschmäcker und Aromen. Kongruente Paare gleichen aus, indem sie die gemeinsamen Geschmackselemente verstärken.

Abschließend möchte ich sagen, dass Sie zunächst alle Grundlagen kennen sollten. Über Lebensmittel, Geschmäcker, Aromen und Intensität. Diese Vorschläge sollen Ihnen das Zusammenspiel von Speisen und Wein erleichtern. Sie müssen sich nicht unbedingt daran halten. Sie können das kombinieren, was Sie für angemessen und am besten für Ihr Essen halten. Essen Sie gerne? Sind Sie ein Weinkenner? Besuchen Sie Informieren Sie uns Ihr bisher bestes Paar aus Wein und Essen!

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Autor Bio:

Rebecca Siggers, ist Lehrerin und leidenschaftliche Schriftstellerin. Sie schreibt gerne über Spirituosen und gesundes Wohnen rund um den Globus. Sie arbeitet schon seit einiger Zeit als freiberufliche Schriftstellerin. Sie hofft, durch ihr Schreiben so viele Menschen wie möglich dazu zu bewegen, ihr Leben zu verbessern und glücklich zu leben.

Über den Autor
Enthusiast für Wein und Essen. Immer bereit, neue Orte und Weine zu entdecken :)

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