Ik heb veel reislustige mensen ontmoet op mijn verschillende reizen. Mensen verkennen met volle teugen. Mensen zwerven door de wereld op het grootste. Mensen eten tot het hoogste. Ik heb maar weinig mensen ontmoet die uitzonderlijk wanderlustig zijn, feilloos eten en wijnkenners. Wel, mensen weten wat ze waar moeten eten - dankzij de hulp van de smartphone. Ook al weten mensen wat ze moeten eten, waar zelden falen ze in het maken van een goede combinatie in hun maaltijden. Er is een etiquette, die je in staat stelt je maaltijd te combineren met de beste drankoptie die er is.
Het mengen van de wijn met je diner is zoveel kunst van binnen. Mensen weten niet hoe ze wijnwonderen kunnen creëren. Dit artikel is helemaal klaar om u de grondbeginselen te leren van het combineren van uw eten met uw wijn. Misschien, een geweldige combo van deze twee maakt je overweldigd met de eigenschappen van wijn en de smaken van het gerecht. U krijgt tips om uw gerechten en wijningrediënten optimaal op elkaar af te stemmen en inzicht in waar u op moet letten in de ingrediënten van de gerechten om het beste uit deze twee te halen!
De zoete spijzen moeten samengaan met wijnen die even zoet of te zoet zijn. De zoetheid van de wijn zou de zoute smaak verminderen en de rijkdom van het voedsel verhogen. De zoetere wijn laat het eten niet vervelend smaken en vormt een goed paar. Men moet het zoetgehalte van de wijn controleren en de gerechten daarop afstemmen. Zo zal een Mac and cheese met ham het beste passen bij een pittige wijn met suiker, zoals een Riesling.
Wijnen uit koele klimaten zijn veel zuurder dan wijnen uit vochtige klimaten. Een bepaalde manier om de beste wijn bij het gerecht te krijgen is om vooraf de zuurgraad van de wijn te controleren. De wijn moet altijd hoger zijn dan het gerecht. Als u voedsel eet met de vetste calorieën, moet u gaan voor het kiezen van de top zure wijn. U kunt dergelijke gerechten combineren met rose, mousserende en witte wijnen.
Er zijn specifieke contrasterende en congruente wijn pairing technieken. Door er een te gebruiken, kunt u de wijn bij het eten laten passen. Het is raadzaam om de wijn meer te laten passen bij de saus die wordt geserveerd dan bij de ingrediënten van het eten. Sauzen met citrusvruchten gaan uitstekend samen met Sauvignon Blanc en Chardonnay wijnen. Zelfs Chardonnay gaat uitstekend samen met room- en champignonsauzen. Probeer rode sauzen en vleessauzen eens uit met Shiraz wijn. Wanneer u de saus bepaalt en de wijn bij de saus past, krijgt u een klassevolle combinatie!
Het belangrijkste is dat de intensiteit van de wijn en de smaak van het voedsel op elkaar zijn afgestemd. Beide moeten parallel zijn voor het beste resultaat. Het eten en de wijn met de sterke citrussmaak zouden goed samen kunnen gaan. Gebakken macaroni is zout en rijk aan vetten. Je kunt er Sauvignon Blanc of Chardonnay bij mengen voor de beste geschiktheid. Als het gerecht een zoete textuur heeft, bijvoorbeeld een huzarensalade, kun je het combineren met Pinot Noir. Kies de wijn die het best bij uw gerecht past.
We hebben gekeken naar de ingrediënten van het voedsel en de sauzen die een belangrijke rol spelen bij het bepalen van het wijnpaar. Maar ook de sterke en zachte smaken van het voedsel dragen daartoe bij. Dranken zoals rode likeur kan de beste drank zijn om te combineren met sterk gekruid vlees en gekruide gekookte vis. De pittige of kruidige smaak van voedsel gaat perfect samen met de smaakvolle wijnen. Dat betekent dat rode wijnen het beste combineren met sterk gekruid vlees (rood vlees). Controleer eerst de kruiden en kies later de wijn!
Vlees met een milde smaak gaat uitstekend samen met wijnen met een lichtere intensiteit. Als we het hebben over vlees met een milde smaak, bedoelen we vis- en kipgerechten. Witte wijnsoorten zijn het meest geschikt voor milde vleesschotels. Milde visgerechten kunnen goed samengaan met Pinot Grigio of Arneis en zelfs met Chablis wijn. Licht gearomatiseerd voedsel heeft een delicate smaak en past daarom bij een gelijk niveau van wijnen.
Een hoger zoutgehalte kan het tannine-effect versterken, zowel bij rode wijnen als bij witte wijnen met een hoog zuurgehalte. Het is dus zaak het zout- en tanninegehalte van de wijn op elkaar af te stemmen. Zout kan de tannine vernietigen, maar het lijkt erop dat tannine bitterder smaakt. Cabernet Sauvignon is zo'n voorbeeld van zware rode wijn die het tanninegehalte verhoogt en de wijn bitterder doet smaken. Zoute spijzen moeten altijd worden verpakt met minder zure wijnen.
U kunt wijnen combineren met gerechten die elkaar kunnen aanvullen of contrasteren - rundvlees en champignon vormen een congruent paar met maximaal gedeelde componenten. Rode wijnen vormen congruente paren, terwijl limoen en kokosnoot contrasterende paren vormen met weinig gedeelde elementen. Witte, mousserende en rosé wijnen vormen de contrasterende combinaties. Het combineren van de verschillende en ongelijksoortige wijnparen leidt tot heerlijke en verrukkelijke combinaties van spijzen en ondersteunende dranken voor de maaltijd. Contrasterende paren, brengen contrasterende smaken en smaken in evenwicht. Congruente paren, brengen evenwicht door gedeelde smaakelementen te versterken.
Tot slot - ken eerst de basis. Over eten, smaken, aroma's en intensiteit. Deze suggesties zijn bedoeld om het combineren van spijs en wijn te vergemakkelijken. U hoeft zich er niet aan te houden. U kunt combineren wat u gepast en het beste lijkt voor uw diner. Houdt u van eten? Bent u een wijnkenner? Doe laat het ons weten uw beste wijn en spijs combinatie tot nu toe!
————————–
Auteur Bio:
Rebecca Siggers, is een lerares en gepassioneerd schrijfster. Ze geniet van het schrijven over drank en gezonde huisvesting over de hele wereld. Ze werkt nu al geruime tijd als freelance schrijfster. Door haar schrijven hoopt ze zoveel mogelijk mensen te beïnvloeden om hun leven te verbeteren en gelukkig te leven.
