Degustacija slovenskih vin prvič in ne poznate naših lokalnih pridelovalcev vina in sort, se boste morda počutili nekoliko nepripravljene, da bi se potopili v bogato ponudbo, ki jo ponuja ta država. Da bi vas pred tem malo opozorili, si poglejmo nekaj značilnih slovenskih vin.
1. Sauvignon
Sauvignon je ena najbolj razširjenih in mednarodno raznolikih sort. V Sloveniji je tako priljubljen, da ga vsako leto maja praznujemo na festivalu. Kot v vsaki državi imajo tudi sauvignoni, pridelani v Sloveniji, svoje izrazite značilnosti, zaradi katerih imajo edinstven okus in paleto arom, ki jih ločuje od vseh drugih vin te sorte. Po vsej državi so številni pridelovalci vina, ki ponujajo sauvignon v svojem portfelju. Vsak od njih je nekoliko drugačen glede na določeno vinorodno območje. Običajno je to suho belo vino, ki se odlično ujema z ribami.
2. Chardonnay
Enako lahko rečemo za Chardonnay. Okusi se razlikujejo od regije do regije, kar daje nepredstavljivo raznoliko paleto tudi na tako majhnem območju, kot je Slovenija. Razlog za to so predvsem razlike v mikroklimi, ki vplivajo na vse, od rasti trte in razvoja grozdja do procesa vrenja in zorenja vina. Tako na primer pokušnja chardonnaya iz obalne Primorske nikoli ni povsem enaka pokušnji štajerskega, saj je slednji bolj v notranjosti in ima nekoliko hladnejše podnebje. Tudi v svetovnem merilu se chardonnayi med seboj tako razlikujejo, da jim je skupen le dimni podton v okusu. Zaradi tega jih je pri slepi degustaciji zelo težko razlikovati.
3. Rizling renskega vina
Znano tudi kot kralj vin in različnih okusov. Na našem seznamu mora biti zagotovo rizling. Odvisno od tega, kako dolgo ga je vinogradnik pustil fermentirati, se spreminja od sladkega do suhega. Znan je po svoji sadni aromi in združljivosti s številnimi jedmi. V nasprotju z bolj običajnimi nemškimi sortami ima slovenski rizling običajno bolj citrusni okus z nekaj breskovimi notami. Pri staranju se pri rizlingih pojavijo dodatni dimni in medeni, včasih tudi bencinski odtenki.
4. Jazbec peneči Teran
Na to peneče vino je nekoliko redko naleteti, vendar se ga je vsekakor vredno potruditi najti, saj gre za zelo posebno peneče vino z najizvirnejšim okusom. Nenavadno je, da je v nasprotju z večino penečih vin dejansko narejeno iz rdečega vina. Terroir, ki ga sestavljata vroče sredozemsko sonce in pomanjkanje dežja, daje temu vinu poseben značaj. Vinogradniki to vino pridelujejo po klasični metodi. To pomeni, da druga fermentacija poteka v steklenicah. Te steklenice nato pustijo več let zoreti v naravnih kraških jamah. Seveda je to suho vino s srednjo vsebnostjo alkohola.
5. Zelen
Avtohtona slovenska sorta iz slikovite Vipavske doline, katere lepota se odraža v posebni paleti in očarljivem pookusu tega vina. Zelen ima nežno sadno in cvetlično aromo, ki spominja na sredozemska zelišča, kot sta sivka in rožmarin. Ima polno telo in odlično ravnovesje med sladkostjo in kislostjo, kar pušča dolgotrajen bogat in harmoničen priokus. Med pridelavo vino kratko macerirajo in ga pustijo delno fermentirati v lesenih sodih (fr. barrique). S tem mu dajo lep in zaokrožen okus.
6. Rebula
Vino, ki izvira iz Italije in je lahko zelo raznoliko. Slovensko različico prepoznamo po hrustljavem mineralnem okusu, ki spominja na mandlje, z rahlo izraženo kislino in svežo sadno ali vanilijevo aromo. Običajno gre za suho vino z nekoliko višjo vsebnostjo alkohola in splošno živahnostjo okusa. Barva mora biti slamnato rumena z zelenkastim odtenkom. Rebulo večinoma pridelujejo na Primorskem, natančneje na območju Goriških brd, kar daje temu vinu pravi mediteranski pridih.
7. Teran
Zaradi spora o njegovem nacionalnem poreklu je to eno od lokalnih vin, o katerem se največ govori. Vsekakor pa izvira iz kraškega območja z edinstvenim terroirjem. Zaradi rdeče zemlje ima to vino čudovito strukturo, korpulentno telo in nezamenljivo ognjeno rdečo barvo. Pridelano je iz zelo stare sorte grozdja Refosco, ki je znana po temni kožici. Uživati ga morate mladega in ga ne smete starati, saj bi s tem dobili zelo drugačen okus terantona. Teran ima aromo, ki spominja na gozdne jagode. Vsebuje veliko mlečne kisline, železa in antioksidantov, zaradi česar je eno najbolj zdravih vin na svetu. Njegove koristi za zdravje so znane že stoletja, v zadnjem času pa so predmet tudi znanstvenih raziskav.
8. Črni žamet
Čeprav se običajno uporablja za mešanice, je to zelo posebno vino, ki je na voljo izključno v ekskluzivni letni seriji le sto 250 ml steklenic. Te vsebujejo vino Black Velvet, pridelano iz najstarejše ohranjene trte na svetu. Ta trta se nahaja v drugem največjem slovenskem mestu Maribor, zato je še toliko bolj posebna. Steklenice je oblikoval priznani oblikovalec Oskar Kogoj, vi pa boste imeli veliko srečo, če boste eno od njih dobili v roke. Domačini črni žamet imenujejo "Žametna črnina". Ima bleščečo svetlo rdečo barvo in izrazito malinovo aromo. Zaradi vsega tega v kombinaciji z nekoliko višjo kislostjo je to vino kot nalašč za mešanice. Vinogradniki ga tradicionalno uporabljajo za izdelavo številnih dragocenih slovenskih vin, ki dajejo črnemu žametu značilen okus. Slovenci to vino tako cenimo, da imamo zanj celo himno.
9. Predikatna vina
V Sloveniji je več vinarjev, ki so specializirani za pridelavo predikatnih vin in vin posebne kakovosti. To so običajno sladka bela vina različnih sort, kot so traminec, rumeni muškat, rizling in sauvignon. Čeprav ima vsako svoj značilen okus in aromo, se vsa zelo dobro podajo k bolj sladkim jedem, kot so torte in druge sladice. Zato jih včasih pogovorno imenujemo desertna vina. Najboljša in najslajša od teh vin najdemo v notranjosti Podravja in Posavja v Sloveniji.
10. Puro
Zaradi nenavadno dolgega staranja je to peneče vino, kakršnega še ni bilo. Skoraj neskončno dolgo ga lahko hranite obrnjeno navzdol, saj vsebuje kvasovke, ki ga lahko ohranijo pri življenju več let. Kvasovke proizvajajo tudi nekaj žvepla, vendar se v postopku ne dodaja dodatno žveplo. Vino je srednje oranžno-rdeče barve, vonj pa spominja na rdeče sadje s pridihom zelišč. Slednje je posledica zorenja v svežem lesu. Čeprav je dobro dozorelo in ima izrazite terciarne note, so vinogradniki pri tem uspeli ohraniti veliko prvotne svežine. Zato je okus zelo kompleksen, suh in homogen, čemur se ne morejo upreti vsi, ki imajo radi peneče vino.
S tem zaključujemo naš seznam 10 slovenskih vin, ki jih poskusiti. Kot lahko vidite, so zelo raznoliki in našteli smo jih le nekaj.
